春游：春来诗伴野菜香

编者按：

春天来了，各种野菜即将在华北大地上冒头。野菜是好东西，很多朋友也喜欢吃，还喜欢在踏青的时候亲自动手挖一些。

但是在这里，本宝宝要郑重提示各位朋友：

第一，一定要熟悉野菜的样子再挖，不然很容易吃到不宜入口的植物；

第二，吃野菜要熟悉其特点。我们的祖先之所以没有驯化它们是有原因的，或是因为产量，或是因为其并非普适性的食物。比如有些凉性的野菜就不适合孕妇和肠胃不好的人；

第三，千万不要在城区公园、绿地里挖野菜。一来会破坏绿地，二来由于城区绿地维护频繁，历年打的杀虫剂等药物会累积在土壤里。吃了这样的野菜非但没有养生作用，健康都要听天由命了。

在这里，宝宝为大家介绍几种常见的春季野菜和芽菜，并酌情附上相应的古诗词（哇哈哈哈——不然怎么好意思叫耕读世家庄园？）

祝大家：

春生大运，身体健康！

补肾、养发、生发

香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精、脱发者宜食之。例如：香椿炒蛋。

浮名除宦籍，初服返田家。

腊酒犹浮瓮，春风自放花。

抱孙探雀冄，留客剪椿芽。

无限村居乐，逢人敢自夸。

——《村居》 明   李濂

（冄（ran3）,软毛下垂的样子，老头儿抱着孙子“来，抓个鸡儿吃！”，哈哈！）

清热，败火，解毒

柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。

如上图。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

渭城朝雨浥轻尘，

客舍青青柳色新。

劝君更尽一杯酒，

西出阳关无故人。

——《渭城曲》 唐  王维

（嗯....来吧兄弟，吃点柳芽败败火，憋上火噢！反正再往西去也没人认识你....）

补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。

吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可凉拌或者热炒。

萱草生堂阶，

游子行天涯。

慈亲倚堂门，

不见萱草花。

——《游子》 唐  孟郊

（在一帮没文化的土鳖以为康乃馨是母亲花以前一千多年，其实萱草花是中国传统的母亲花。）

清热消肿，利肝

婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

地丁叶嫩和岚采，

天蓼芽新入粉煎。

平代启闱闻继岌，

监军凭轼见刘焉。

——《成都书事百韵（节选）》 宋  薛田

防治糖尿病

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

苦苣刺如针，

马齿叶亦繁。

青青嘉蔬色，

埋没在中园。

——《园官送菜（节选）》 唐  杜甫

（杜子美先生真是苦了一辈子....）

止血、降血压

吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。

陌上柔桑破嫩芽，

东邻蚕种已生些。

平冈细草鸣黄犊，

斜日寒林点暮鸦。

山远近，路横斜，

青旗沽酒有人家。

城中桃李愁风雨，

春在溪头荠菜花。

——《鹧鸪天》宋  辛弃疾

（些要读成“虾”的音）

治疗膀胱炎、尿道炎

强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

吃法：凉拌，包饺子、包包子。

官无三不遇，身负四宜休。

无意花迷眼，唯因月上楼。

役车悬白地，社鼓祭黄收。

何事关心切，逢人说有秋。

——《和谹父连雨快晴》宋  王洋

清热、抗癌

灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

世间万事有乘除，

自笑羸然七十余。

布被藜羹缘未尽，

闭门更读数年书。

——《冬夜读书示子聿》宋  陆游

（好么，放翁这习惯！没事儿就夜里写诗“示儿”）

防贫血

贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥。

我亦蹭蹬者，

羁游半生中，

木盘饱藜苋，

美与玉食同。

——《对食（节选）》宋  陆游

（嗯，怪不得陆放翁穷成那样还没贫血）

散寒止痛，温经止血。

用于小腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血， 衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。

我园乐复乐，不知夜短长。

露下杨柳浊，月明蒿艾香。

归途林影横，忍踏琐碎光。

衡门尚未掩，犬吠循东墙。

——《我园》宋  张镃

（嗯，咱们庄园晚上也差不多，夜里安静得不得了）

利水，通淋，消肿

治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。

红紫飘零笋蕨抽，

一年芳事又成休。

榆钱万叠春难买，

落絮随风万点愁。

——《山行》宋  卫宗武

止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。

吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

麤缯大布裹生涯，

腹有诗书气自华。

厌伴老儒烹瓠叶，

强随举子踏槐花。

囊空不办寻春马，

眼乱行看择婿车。

得意犹堪夸世俗，

诏黄新湿字如鸦。

——《和董传留别》宋  苏轼

（三个鹿念“粗”，意思嘛也是鲁莽粗疏的意思；“腹有诗书气自华”就出自这里）

主治小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

吃法：车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草。

析析檐前竹，秋声拂簟凉。

病加阴已久，愁觉夜初长。

坐拾车前子，行看肘后方。

无端忧食忌，开镜倍萎黄。

——《秋日病中》唐  张祜

（有人说诗经中“采采芣苡”是车前菜，那是错的。芣苡是薏苡，果实就是薏米）

清热滑肠、降气化痰、利尿安神

竹笋初生黄犊角，

蕨芽初长小儿拳。

试寻野菜炊春饭，

便是江南二月天。

——《春阴》宋  黄庭坚

（嗯嗯，苏门学士黄庭坚，诗词书法不一般。闲来无事挖野菜，你是人间四月天）

清热利尿、防出血

利于治疗一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。

吃法：菜馍 ，包饺子、 凉调、 味道很好。

（据说还是张骞从西域带回来的，本来喂马，现在也变小炒啦！）

防腐杀菌、利尿、化痰、健胃、助消化

它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

吃法：薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。

醉薄荷，扑蝉蛾。

主人家，奈鼠何。

——《猫图》宋  叶绍翁

（叶绍翁，就是“一枝红杏出墙来”那位。）

健脾胃、益气力，清热解毒，滋肾润肺

吃法：食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。

（这是后传入中国的，所以不附诗词。实在想要的话宝宝给您写个“满园地瓜关不住，一只.....”算了不写了。）

解表散寒、行气和胃

紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕。明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”

吃法：用作蔬菜或入茶

依篱叠堑作人家，

西日还将苇箔遮。

窗户莫嫌秋色淡，

紫苏红苋老生花。

——《村舍即事》宋  仇远

（这个东西入药的，真正的好东西）

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