喜欢吃甜又怕糖分不健康 寻找完美甜味剂

吃糖和生病

现在寻找替代方案。

莫斯利对糖的爱是“忠诚”，“不打算”。他喜欢甜食，当他年轻时，他喜欢喝含糖的饮料，每当他有机会就用甜点来填补他的嘴。

不幸的是，莫斯利和糖的爱情故事在悲剧中结束，进食和饮用没有限制，导致了他的牙齿倾倒。几乎每个牙齿都布满了孔，其中一些被简单地取出并用假牙替换。此外，含糖的碳水化合物帮助他积累了大量的脂肪，使他的血糖水平飙升。

莫斯利最近减少了他的糖摄入量，但不能完全放弃伴随他一生的爱好。所以他一直在寻找一种可以满足他对糖果的渴望而没有副作用的选择。他曾尝试过阿斯巴甜、糖精、木糖醇和甜叶菊，但他并不满意。只有甜叶菊和糖混合时，感觉很好。

非洲"神秘果实"

会让你觉得更甜蜜吗？

BBC正在制作一个名为“明天的食物”的节目，他们邀请莫斯利品尝一种叫做“神秘水果”的浆果，说这是非洲水果的精华。据说，与任何人造甜味剂不同，“神秘”并不增加食物的糖含量，但它将使食物感觉更甜。

"神秘性"含有一种非洲的浆果蛋白质，它能改变人舌头上的味蕾的形状，使酸的味道甘甜。人的味觉器官的暂时变化比食物本身的变化更能影响肠道细菌的反应。

肠道细菌是糖尿病的罪魁祸首？

多年来，人们对于用人工甜味剂代替糖来减肥的争论一直很激烈。最近的一项数据分析显示，在对100多个不同的人类研究结果进行研究后，发现在饮食中使用人工甜味剂代替糖，而不是简单地添加一种甜味剂，确实可以导致减肥。

然而，哈佛大学公共卫生学院指出，许多研究相互矛盾，其中一些研究表明含有人工甜味剂的饮用饮料增加了健康风险，这不仅是体重增加，而且导致2型糖尿病。

没有人知道人造甜味剂是如何做到的，而在以色列的一组研究表明人造甜味剂可能对人体肠道细菌产生影响。

去年发表在《自然》(Nature)>(Nature>)上的研究发现称，以色列研究人员要求一群健康的志愿者，他们通常不吃人造甜味剂来改变他们的习惯，并试图找出每周使用最大剂量的人造甜味剂。

到目前为止，有一半的志愿者表现出对葡萄糖的不耐受性，这是II型糖尿病的早期症状。研究人员认为，这可能是肠道细菌通过分泌引起炎症的物质对人工甜味剂的反应。这已在动物身上得到证实。

真正有趣的是研究人员收集了志愿者的粪便样本，以及肠道细菌的变化，他们对人工甜味剂没有强烈的反应。

研究人员之一艾伦·埃利纳夫博士(AlanElinaf)说：“我们的个别肠道细菌在很大程度上决定了我们吃的食物对健康的影响。”显然，对于有糖尿病症状的志愿者来说，人造甜味剂不是罪魁祸首，他们自己的肠道细菌是决定因素。“今天，，”埃林诺夫博士说。

对"神秘果实"感到失望，在哪里地球是"完美的"增甜剂？

无论出于健康还是其他原因，消费者总是对人工甜味剂保持警惕，但同时人们也不想放弃对味觉享受的追求，这就给了纯天然的“神秘水果”的机会。问题是神秘水果的收获季节很短，而且价格昂贵，因此日本科学家正试图通过基因工程将神秘的水果移植到番茄植株上。这种方法显然需要一段时间才能成功，而现在获得大量“神秘水果”的最简单的方法就是用脱水果肉购买腌制的“神秘水果”。

这些保存的水果有什么味道？摩斯利热切地把一块舌头放在舌头上，等待了五分钟，保存的水果就融化了。Mosley曾经看过其他人的经验，说它能使食物很好吃，而且它将使橙子看起来像刚从伊甸园起飞一样美味，而且他们不会有任何对糖的渴望。

但是莫斯利没有这种感觉。莫斯利认为保留的水果味道是柠檬的边缘的苦味，余味是平坦的和令人不快的。在这个保存的水果里，昂贵的红酒变成了一个甜蜜的、令人烦恼的东西。莫斯利试图吃一些橘子，他可以看到橘子，但是"神秘性"使橘子难以吞咽。

其他人可能有一个更好的经验，但莫斯利的努力，以寻找完美的人造甜味剂必须继续。

甜叶菊是一种不含卡路里、无碳水化合物、不增加血糖水平的天然糖替代品。怎么样？