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夏天很多人都食欲寡淡，没有什么胃口，今天我要给大家推荐一款美味的夏季时令蔬菜——茄子。茄子可以说浑身都是宝，这个夏天是绝对不容错过的！
茄子富含花青素和维生素C、膳食纤维，有抗衰老、提高免疫力、润肠通便的作用。此外，茄子中含有丰富的维生素P，维生素 P增强人体毛细血管的弹性，防止血管破裂。
那今天给大家推荐一款茄子炒苦瓜！
材料：茄子1根、苦瓜半根、青椒1个、红椒1个；蒜、盐、生抽、鸡精各适量
做法：
1、茄子、苦瓜洗净切好，蒜切末，锅里放油，爆香蒜末。
2、倒入茄子翻炒，至茄子成半透明状；
3、倒入苦瓜翻炒至软；
4、放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽、鸡精炒匀煮熟即可。
功效：清热消肿、保护心血管。
苦瓜有去火、清心明目、降脂降压的作用。而茄子具有去痛活血、防止血管破裂、平血压等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。