鱼腥草因含有特殊的鱼腥味而得名，叶子像猪耳朵，折叶留根食用，所以又名折耳根。它是一味常见的中药，也是餐桌上一道美食，既能清热解毒，又能平喘止咳，被称为“天然又安全的第一抗生素”。
在容易上火喉咙发炎的夏天，吃鱼腥草最好不过了，可很多人对它腥膻的味道和微苦的口感敬而远之，闻之色变，但不可否认，鱼腥草的食用价值非常高，一起来看看都有哪些功能吧~
1、抑制流感：鱼腥草全株均可入药，对流感病毒、肺炎菌有明显的抑制作用，还有解毒、清热、镇痛、止咳、顺气、健胃等医疗作用，外用可治疗疥癣、湿疹、痔疮等症。
2、乌发：鱼腥草可促进头发生长，合白发变黑，且有滋补强身之效。
3、抵制细菌：鱼腥草中含于腥草素等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用。
4、增强免疫力：鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。鱼腥草所含大量钾盐有利尿作用。
5、改善毛细血管脆性：鱼腥草能改善毛细血管脆性、抑制 浆液分泌、促进组织冉生，有助于镇痛、止血、止咳，作为药物主治肺炎、 百日咳、气管炎、 乳腺炎、 中耳炎等症，具有很高的药用价值。
哪些人不能吃鱼腥草？
因鱼腥草药性偏寒，所以虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者不宜食用；对鱼腥草过敏的人也不宜食用。
鱼腥草作用这么大，我们一般怎么吃呢？
1、鱼腥草茶
吃鱼腥草，最简单的方法是用它煎水代茶喝。抓一把鱼腥草，放半锅冷水，稍稍淹没鱼腥草就可以，大火煮开以后，等两分钟，马上关火，把药汤滗出来就可以喝了。煮过的鱼腥草不要倒掉，下次喝的时候还可以加水，用同样的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好够一天的量。也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。
2.凉拌鱼腥草
鱼腥草加入食盐腌制5分钟，洗净后加少量香菜、蒜蓉、1勺陈醋、1勺酱油、1勺辣椒酱，搅拌均匀即可。
凉拌鱼腥草，酸辣爽脆，搭配粥、饭都是极品！
3.鱼腥草炒腊肉
/ 食材 /
鱼腥草、半肥瘦腊肉、蒜米、青红美人椒
/ 做法 /
1.腊肉清洗干净之后，切成2毫米左右的薄片，青红美人椒切碎备用。鱼腥草不能用刀切，用手将它折成3厘米左右的小段。刀会破坏里面的纤维，做出来口感不够爽脆。
2.腌制。以1斤鱼腥草为例，放2勺食盐，抓匀后腌制5分钟，把里面的水分逼出来。
3.5分钟后，把腌好的鱼腥草冲洗干净。鱼腥草的腥味主要就在水分里，这一步不仅能去腥，还会让鱼腥草更为脆嫩。
4.开火热锅，锅热后转小火，把腊肉下锅煸炒。腊肉卷起来时，将蒜米下锅爆香。
5.蒜香味一出来马上转大火，把鱼腥草下锅，再放青红美人椒增色，最后放1勺料酒、2勺生抽，炒20秒即可出锅。注意时间一定不能长，鱼腥草软趴趴的就不好吃了。
Tips：
折鱼腥草，通过折的这个动作，我们可以判断鱼腥草的嫩度。如果折不断，就说明鱼腥草太老了，要把它去掉，留下容易折断的嫩鱼腥草即可。
晶莹透亮的鱼腥草配上肥瘦相间的腊肉片，光是看着都非常有食欲。尝一口，鱼腥草爽脆无腥味，吸收了腊肉独特的味道，层次很丰富，香到没朋友！
炎热的夏天，
来点鱼腥草清热健胃吧~
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