换季正当时，这个时候我们应该吃哪些蔬菜既能补充营养，又吃的爽口、健康呢？下面我们来一一介绍这些蔬菜和它们的作用。
多吃含水量多的瓜类蔬菜
夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。多吃清热去湿的凉性蔬菜。
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。
多吃解火败毒苦味蔬菜
科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。