这菜不仅好吃,还能清热解毒

2021-08-14 06:10:33


长滩夕阳

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© 煮先生日记 



有人说旅行就是从一个自己呆腻的地方去往一个别人呆腻的地方,我说旅行最大的意义在于领略沿途的风景,而发现了自家的好,身边的美。

去年三月去了一趟菲律宾的长滩岛,东南亚的海水、沙滩让我忘记了自己的家乡也是风景秀美、游客络绎的海岛旅游城市,虽同在太平洋上,却风格迥异。

只是味蕾在体验了两天的新奇之后,开始想家了。即便是借朋友的光,在当地人的接待下,去了梁静茹结婚的酒店享用晚餐,味蕾依旧无法落定。

虽不落定,但当地的海鲜市场还是必去的。在与商贩斗智斗勇之后,还是因为客场败下阵来。提着海鲜到加工饭店,华人小哥说我们被宰了一刀,这到无关紧要,反正价格终归比国内实惠很多。再则好吃就行。可龙虾、螃蟹、大虾、花纹斑斓的鱼、各种硕大的贝类,味道总归得不到味蕾的认可。反倒是老板送的一盘空心菜让人有种他乡遇故知的亲切。

其实之前对空心菜也谈不上什么特别的好感,它没有特别的味道,能说上来的优点可能就是它爽脆的口感了。但在异国能吃上和家里一样味道的东西自然会加分不少。也就这次之后,空心菜成了我家里的常客,各种烧法,各种口味。



今日上菜

虾子酱空心菜

空心菜的爽脆

虾子酱的鲜香咸

美味不言而喻


食材


空心菜

大蒜子

干辣椒

 虾子酱 



做法


1、空心菜清洗干净后,将叶子和茎摘开,茎切成段后用刀面轻拍几下。

要点:摘开后不要混在一起,需要分次入锅。


2、热锅冷油,放入蒜末,煸出蒜香

要点:蒜末不用切很细,油比平时炒菜稍微多一点点。


3、放入茎段、干辣椒段,大火炒至断生,加入少许水,盐。

要点:空心菜出水不多,需稍微加点水。盐少放,后面加的虾子酱也带有咸味。


4、放入叶子部分,继续大火翻炒。

要点:大火,半分钟内。


5、加入虾子酱,炒匀,即可关火。

要点:这种虾子酱本来即为熟料,炒匀即可。

空心菜含蛋白质,脂肪,糖类,无机盐,菸酸,胡罗卜素,维生素B1、B2、维生素C等,性寒,有清热解毒,清热凉血的功效。它的坏处就如体弱,脾虚,胃寒,腹泻的人不适宜食用,所以,好和坏要根据自己的体质选择。




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