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春天多吃哪些菜,养生功效好?

微语录2021-11-24 11:11:04


《正能量》第1881期

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不知不觉,春天已经来临,春季养生关乎一年的健康。

 

养生菜,赶紧吃起来!

 


春季吃葱,可补维C

 

葱中的维生素C含量比苹果高10倍,比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素,有较强的杀菌之作用。

 

温馨提示:大蒜250克,葱白500克,切碎加水2000毫升煎煮,日服3次,每次一茶杯,可预防流感;若是胃痛、胃酸过多,消化不良的人,可将大葱头4个捣烂,调入红糖200克,连服数日有效。

 


春季杀菌,可吃大蒜

 

大蒜具有很强的杀菌能力。据最新研究发现,大蒜还具有一定补脑作用,富含维生素B1能抵制放射性物质对人体的危害。

 

温馨提示:不可空腹生食;肾、肝、膀胱有疾者,在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者,应注意少食;不可与蜂蜜同食。

 


春季补铁,吃莴笋

 

莴笋含有多种维生素,其中以铁含量较丰富。

 

温馨提示:莴笋叶的营养成分高于莴笋,其中胡萝卜素高100多倍,维生素C高15倍,因此千万别丢了。

 


健脾益气,要吃山药

 

山药适合春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精,可增强人体抵抗力。

 

温馨提示:大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,强身健体,滋肾益精,非常适合体弱多病者和中老年人食用。若再加入红枣煮,则滋补效果更好。

 


体弱者,吃点大枣

 

大枣性味甘平,尤宜春季食用。

 

温馨提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭。即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。

 


头晕头痛,可吃荠菜

 

荠菜是春天时令的蔬菜,这种蔬菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸,还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,营养非常丰富,而且味道甘美。

 

在中医上,荠菜还有防治春季常见病的作用。因此,春季的早上或者晚上喝一点芥菜粥,实在是一种口味的享受也是健康的选择。

 

温馨提示:吃荠菜,要挑选不带花的,这样才比较鲜嫩、好吃;荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除;荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄;最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

 


高血压、便秘,吃菠菜

 

春季食补,应以养肝护肝为先。在众多的蔬菜中,菠菜的养肝效果就很好。菠菜是餐桌常客,一年四季都可以收获。不过,春天的菠菜根红叶绿,相比其他季节“体格”更小更鲜嫩,入口就能感觉到那一份柔软。

 

温馨提示:菠菜含有草酸,草酸与钙结合易形成草酸钙结晶,会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜最好不要与含钙丰富的豆类等食物同食,应该尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食,并用沸水焯下为宜,防止结石。

 

人们常说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。立春已过,正是吃芽菜的好时节,可春天的芽菜都有哪些呢?除了芽菜,还有哪些美食在春天不可错过?

 


春吃芽

 

春天是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽。在春天吃芽菜,可以取天地的生发之气,不仅顺应时令,还可以促进阳气生发。

 

豆芽芽菜中最容易获取又便宜的养生佳品,最适合在春天经常食用。

 

豆芽不仅营养丰富,而且比原豆要更胜一筹!

 

这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。

 


早春多吃这些“芽”

 

1黄豆芽

 

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

 

春天还是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症,有助于预防口角发炎。

 

因为黄豆芽中含有丰富的维生素B2,多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘也有一定效果。

 

此外,李时珍在《本草纲目》里还这样记载黄豆芽:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒,利三焦”之功。中医典籍中,更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。

 


2绿豆芽

 

中医认为绿豆芽性凉味甘,入心经和胃经,不仅可以清热解毒,还能消肿利尿,在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。

 

此外,绿豆芽还很容易消化,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

 

在烹饪时,炒豆芽应热锅快炒,使维生素C少受破坏。

 

绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。

 


3黑豆芽

 

黑豆被誉为“豆中之王”,用其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了,尤其是维生素C含量较高,还含有花青素。

 

黑豆芽是口感鲜嫩、营养丰富的芽菜,可以凉拌、炒着吃、作汤,清香爽口。

 


4豌豆芽

 

豌豆芽(豌豆苗)无论是清炒、做汤还是涮火锅,都算得上是不可多得的美味。

 

豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。与黄豆芽、绿豆芽相比,豌豆芽的营养价值更高。

 

此外,中医认为豌豆芽性寒味甘,可以入脾经、胃经和大肠经,具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效。

 

食用豆芽,最好在家自发。

 


自发豆芽的方法

 

先将黄豆用清水浸泡,直到豆子长出细小的胚芽,泡的中间要换几次水;将泡过的豆芽放在一个漏孔篮筐里铺平,在篮筐下面放个盛了水的盆子,让最底部的黄豆略略能接触到一点点水;取一块干净的纱布或棉布打湿后(略拧干)盖在豆子上,用重物压在纱布上,放在温暖的地方;每隔8~12小时掀开纱布,在水龙头下冲几遍水;2~3天后,豆芽就能吃了。

 

发豆芽在4-12天时维生素C含量最高

 

据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。

 

但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。

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