【畅听-中医小讲堂】
广东人无汤不成席！药学专家教您拣“煲汤靓料”~
《中医小讲堂》栏目由广州中医药大学第一附属医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广州中医药大学一附院”微信订阅号、广州新闻电台FM962（逢周三上午11：30-12：00）《中医小讲堂》栏目推送。
煲汤，是广东人日常生活不可或缺的一部分。广式靓汤不仅有补水功效，还能祛湿、健脾、养胃等，是药食同源的养生妙品。不过，广式靓汤中发挥主要养生功效的食材或药材，你可能会买到伪品、劣品。本期节目，我们请来广州中医药大学第一附属医院药学部梁文能副主任中药师教大家选药材。
专家简介
梁文能，广州中医药大学第一附属医院药学部门诊中药房副主任中药师，主要从事药房管理和中药饮片质量监控。
主持鹏鹏
要煲出好汤水，选好食材或药材至关重要。但原来，我们夏天常用来煲汤的鸡骨草并不是真正的鸡骨草，甚至有时吃的淮山并非真的是淮山。那我们平常究竟吃的是什么药材呢？
我们现在吃到的鸡骨草，来源多为豆科植物广州相思子的干燥全株。一般广州市面上卖的都是“毛鸡骨草”，而非《药典》中的鸡骨草。他们都属于豆科，但却来源于两种不同的植物。
梁文能
主持鹏鹏
两者药效有区别么？
药效基本差不多。虽然毛鸡骨草不如鸡骨草“正宗”，药性也有所不及，但同样有清热利湿、解毒的作用，可用于日常煲汤。
梁文能
主持鹏鹏
价钱相差远吗？
价钱有一定的区别。现在只有《药典》规定的鸡骨草才是正品，其他都不叫正品。但我们地方习惯，尤其是汤料，可以不受药典的限制。
梁文能
主持鹏鹏
鸡骨草有哪些药效？
鸡骨草的功效主要是利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛。所以，对于肝病的辅助治疗，或日常去肝热等，广州人喜欢用鸡骨草煲瘦肉、或煲猪横俐、或煲猪骨等。
梁文能
主持鹏鹏
那么淮山呢，如果用片状的淮山可能会更加难辨认？
如果按2015版《药典》的规定，其主要是薯蓣科植物山药干燥根茎。淮山分为野生和家种两个品种。野生的淮山叫野淮山，家种的淮山叫家淮山。现在市面上大部分都是以家淮山为主。家种的话，全国各地都有种植，质量比较好的当属河南的铁棍淮山。其实，其他地方的淮山只要被《药典》录入的都算是正宗的品种。广东用来煲汤的本地淮山，个头较大、较粗壮，功效也差不多。新鲜的淮山一眼就能从外形区分出来，干片就难分一点，伪品会较多。
梁文能
主持鹏鹏
通常会用什么去冒充干淮山？
冒充的都是薯蓣科的植物，例如木薯、山薯等。
梁文能
主持鹏鹏
如果误食了冒充的干淮山，药效是否会完全不同？
它们的功效会有所区别。例如木薯，它一般只能当作食品用，而不能当作药品用。木薯大小与淮山差不多，但它们最大的区别是木薯的中间有“木心”。正宗的淮山体较重、质坚实，比较容易区分。
梁文能
主持鹏鹏
那就是说正宗的淮山是没有“心”的，但由木薯充当的淮山会在中间有“实心点”。
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