莲子
受访专家/广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师 王姿媛
文/羊城晚报记者张华
冰糖银耳莲子羹
材料：
干银耳15克、莲子（留心）15克、赤小豆30 克、冰糖适量。
制法：
1、干银耳泡2小时，去杂洗净，撕成小朵；莲子、赤小豆分别洗净，备用。
2、将莲子、赤小豆放入锅内，加水适量，大火烧沸，改用文火煮1小时，加入银耳、冰糖，再煮15分钟即可。
专家点评：
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助睡眠。银耳则是一味滋补良药，富有天然特性胶质，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥、养颜之功。赤小豆有利小便、消水肿、解热毒之功效。
此汤具清热解毒、除烦止渴、养心安神、健脾之效。专家表示，这是一款非常好的滋补养生保健汤，但消化不良与大便燥结者不宜食用。
选材要点
莲子又名莲实、莲米，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子肉呈黄白色，清香、甘甜。莲子可生食、可作汤，也可作甜食、糕点、蜜饯和药膳，是一味传统的药食佳品。
莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。湖南产的为“湘莲子”，福建产的为“建莲子”，江浙产的为“湖莲子”。习惯认为“建莲子”质量较佳，并以个大、饱满、整齐者为佳。
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