冷落荒坡艳若霞，无花名分胜名花。农夫脚下杂俗贱，食客盘中色味佳。飘似舞，絮如纱，秋来志趣向天涯。献身喜作医人药，意外芳名遍万家。
——《思佳客·蒲公英》
诗人左河水的《思佳客·蒲公英》一诗，恰到好处地囊括了蒲公英的特点：出身草根人人晓，卑微渺小志趣远，佳肴良药颜值高。
蒲公
英
菊科多年生草本植物
入药部位
菊科植物蒲公英、碱地蒲公英或同属数种植物的干燥全草
蒲公英的功效
清代《本草新编》中有言：“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。”
蒲公英全草含蒲公英甾醇、蒲公英素、蒲公英苦素、胆碱、菊糖和果胶等。是重要的清热解毒、消肿散结、利尿通淋药。其用途较广泛，对多种炎症有明显的疗效。
常用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等疾病。单用蒲公英水煎服可治胆囊炎、乳痈、骨髓炎，外敷熏洗可治沙眼。
除药用外，蒲公英还有较好的美容功效，是苗药里药食兼用的“颜值”担当。
治病配方
1、治胃弱、消化不良，慢性胃炎，胃胀痛：蒲公英一两（研细粉），橘皮六钱（研细粉），砂仁三钱（研细粉），。混合共研，每服二至三分，一日数回，食后开水送服。（出自《现代实用中药》）
2、治疗急性胆道感染：蒲公英30g，柴胡10g，郁金12g，川楝6g，刺针草30g。水煎服。（出自《新编常用中草药手册》）
3、治疗腮腺炎：以鲜蒲公英30g捣碎，加入1个鸡蛋清中搅匀，加冰糖适量，捣成糊状，外敷患处。日换药1次。（出自《中药现代临床应用手册》）
蒲公英的家常吃法
蒲公英可以生吃、炒食或者做汤。但新采摘的蒲公英，吃起来有淡淡的苦味，稍稍加工，即可成为不可多得的美食。
凉拌蒲公英
制法：将蒲公英摘洗干净，沸水中撒少许盐下蒲公英稍微焯熟，捞出过凉水，放冷水里浸泡片刻；蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
功效：利尿，对消化不良、便秘有改善的作用。
蒲公英蛋饼
制法：将蒲公英洗净切成小段；鸡蛋打入碗中加入少许水和盐打匀，放入蒲公英拌匀；锅中放入适量的油，油热后放入添加了蒲公英的蛋液，均匀摊成鸡蛋饼成型后翻面煎熟即可。
特点：此菜无苦味，鲜香可口，风味独特。
蒲公英馅水饺
馅料做法：将洗干净的蒲公英焯沸水，晾凉后切碎；同时将韭菜等配料洗干净后切碎备用；猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀，把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入适量的玉米油调匀即可。
功效：清热解毒
灵儿提示：蒲公英有清肺、解毒、疏肝、利胆等功效，但蒲公英性寒，建议每天食用量不要超过1斤，阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。此外，新采摘的蒲公英，可以洗净用淡盐水浸泡10分钟，主要起到驱虫、杀菌的作用。
（文中图片源自网络）
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