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谁说发了芽的蔬菜都不能吃?春吃芽怎么能少了它,清热解毒又美容!

绿素生活馆2020-10-16 16:42:14



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豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口,色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特。


豌豆苗的营养价值


1、豌豆苗含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。


2、豌豆苗质地又很柔软,含有极丰富的钙质、维生素、胡萝卜素的含量也不少。豆苗色泽青绿,具有特殊的气味,是营养丰富的绿色蔬菜,也是可口的美容佳品


3、豌豆苗性清凉,是燥热季节的清凉食品,对清除体内积热也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、小便赤黄等情况都有一定的改善作用。


4、豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。在乡间,女子没有什么化妆品,经常在烈日之下工作,极易使肌肤黝黑,民间用豆苗打汁,涂擦肌肤,可使面部油脂消除,保持肌肤幼嫩。


豆苗虽小,但食疗养生的价值却很大,不仅能够清热解毒,补充身体所需各种维生素,还能美容养颜,为你带去水润光滑的皮肤,这么有价值的蔬菜还等什么,让我们一起动手做起来


豌豆苗的家常做法


1
上汤豌豆苗

主料:豆苗 (适量)、蒜米 (适量)

做法:

1、豆苗洗净沥干水分备用。蒜米切好

2、锅内热油炒香蒜米

3、倒入一碗清水。加适量盐,把水烧开。

4、豆苗放入锅内。盖上锅盖煮一分钟。

5、把豆苗彻底焯烫熟后捞出。

6、在捞出的豆苗上加适量花生油。加少许生抽即可。


2
豌豆苗炒培根

主料:豌豆苗、培根 (6片)、蒜头 (2瓣)

辅料:盐 (1/2勺)、鸡精 (少许)

做法:

1、培根切块,蒜头切片。

2、豆苗洗净沥干水分备用。

3、平底锅加入适量食用油,大火加热,放入蒜片煸出新味。

4、加入培根煎至两面微焦。

5、倒入豆苗翻炒。

6、炒至豆苗断生时,调入盐和鸡精,炒匀即可关火。


3
素炒豌豆苗

主料:豌豆苗 (500克)

辅料:食用油 (适量)

做法:

1、豌豆苗放水中反复清洗两遍。

2、洗净的豆苗,放篮子里控干水分。

3、干净的豆苗切成小段。

4、炒锅加热,倒入适量的食用油,将拍扁的蒜瓣放入锅中爆香。

5、倒豆苗下锅快速翻炒

6、大约炒1分钟左右,豆苗变色变软。

7、迅速加入盐,拌匀,即可关火。

8、装盘前,淋上少量的麻油,更香。


4
豌豆苗烩豆腐

主料:豆腐 (适量)、豌豆苗 (适量)、瘦肉 (适量)

辅料:大蒜 (适量)、洋葱 (适量)、芹菜 (适量)、香葱 (适量)

做法:

1、豆腐一块,洗净切三角状。

2、洋葱、芹菜及大蒜切丁,葱切段。

3、瘦肉切薄片,加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味,淀粉炒的时候再加入抓匀。

4、豌豆苗摘洗干净沥水。

5、取小碗一枚,加入适量生抽、蚝油及食用盐,注入清水,调成汁待用。

6、热锅入油,下入豆腐煎制两面金黄。

7、注入步骤5调好的汁,下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀,小火焖5分钟盛出。

8、另起锅,热锅入油,烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。

9、下入少量油,放入豌豆苗快速翻炒。

10、最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。

加少量鸡精提味,略收汁撒香葱即装盘。


5
海米拌豌豆苗

主料:豌豆苗 (300克)、海米 (10克)

做法:

1、海米洗净后用热水泡软备用。

2、豌豆苗洗净,用盐水焯熟后过凉水,沥干水分后加入海米。

3、再加入味极鲜酱油,醋和白糖拌匀即可。

小窍门:

挑选海米时,以表面鲜艳发亮发黄,体形弯曲为上乘。海米营养丰富,肉质鲜美,适合滋补。


豌豆苗的选购方法


选豌豆苗时最好挑选大叶茎直、新鲜肥嫩的品种,以叶身鲜嫩呈深绿色,呈小巧形状的为佳。另外,由于豌豆苗叶子水分较多,不便保存,最好是现买现吃,也可控干表面水分,放到有洞的保鲜袋中保存。

除此之外,大家还可以自己在家用豌豆发豆苗。新鲜的豌豆浸泡24小时之后,将泡好的豌豆平铺在网筛上,然后用湿布盖好豌豆(注意要保证布的湿润),要使豌豆苗更加粗壮还可以在豌豆上压一个盘子,5天以后就可以看到新鲜的豌豆苗啦。

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