9道凉拌菜+4款汤水,夏天做给孩子吃!开胃、清热降火!

马上就要放暑假了，天气也一天天变热ing，大人孩子吃饭都没什么胃口，而且夏天又是个容易上火的季节，一high起来，总是忘记喝水、避暑。这个时候，妈妈们是时候拿出了夏日杀手锏——凉拌菜+降火汤，一天换一种样式，超级开胃+清热降火！

9款凉拌菜

食材：

牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量。

制作：

步骤1：新鲜牛肚洗净，切成条备用。

步骤2：葱切片，蒜切蒜末，黄瓜切丝。

步骤3：牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用。

步骤4：将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐。烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用。

食材：

莲藕300克、醋1汤匙、麻油2汤匙、糖1茶匙

制作：

步骤1：将莲藕洗干净削皮，切除硬节切成薄片。

步骤2：起一锅烧开水，将莲藕片放入沸水中，焯烫好的藕片泡凉开水，放凉，捞起沥干水分。

步骤3：将莲藕片装到盘中。

步骤4：淋上调味料，拌匀即可。

食材：

黑木耳（水发）80克、大蒜1瓣、香菜1棵、葱1根、生抽1汤匙、醋1汤匙、芝麻油1茶匙

制作：

步骤1：将香菜、葱洗干净，切成末。大蒜去皮，切成蒜蓉。

步骤2：将泡发好的黑木耳撕成小朵，锅中烧开水，倒入黑木耳焯烫熟，然后放入凉开水中过凉。

步骤3：等黑木耳过凉后，捞出沥干水分，倒入大碗中。

步骤4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，调成酱汁。

步骤5：将调好的酱汁淋在黑木耳上面。

步骤6：撒上香菜、大蒜和葱，充分搅拌均匀，让其入味5-10分钟即可。

食材：

海蜇皮100克、海带丝10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2汤匙

制作：

步骤1：海带丝洗干净，然后用沸水焯烫熟后，捞起纳凉备用。

步骤2：海蜇皮切成细条，用冷开水冲洗干净。

步骤3：将海带丝和海蜇皮放入盘中。

步骤4：淋上芝麻油和醋，搅拌均匀。最后撒上炒熟的黑芝麻

食材：

黄瓜60克、竹笋60克、酱油1汤匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙

制作：

步骤1：竹笋洗干净，去皮，切成丝。

步骤2：黄瓜用盐在表面反复搓洗，用清水洗干净之后，刨成丝。

步骤3：锅中加入水煮开，竹笋放入沸水焯烫好捞出，沥干水分。

步骤4：将黄瓜丝和竹笋丝装入大碗中。

步骤5：加入酱油、醋和芝麻油拌匀。

步骤6：可根据自己的口味撒上炒熟的白芝麻或者黑芝麻。

食材：

黄瓜100克、豆腐2块、姜末适量、酱油2茶匙、芝麻油1茶匙、盐1茶匙

制作：

步骤1：将黄瓜洗干净，去蒂切成长条，加盐腌制片刻。

步骤2：用酱油、芝麻油和姜末调成酱汁。

步骤3：锅中加水煮滚，将豆腐放入沸水中焯烫至熟后捞出。

步骤4：豆腐切片，铺在盘子上。

步骤5：然后将腌好的黄瓜摆在豆腐上。

步骤6：最后把酱汁淋在黄瓜豆腐上即可。

食材：

鸡腿2只、黄瓜半根、胡萝卜1小块、红甜椒1个、黄甜椒1个、梨子1个、白糖1茶匙、醋2汤匙、盐少许、香油少许、洋葱1/4个、料酒少许

制作：

步骤1：将鸡腿去骨，切片，撒上少许盐。

步骤2：取一口小锅，倒入适量清水，放入洋葱丝，倒入少许料酒煮出香味之后，放入鸡肉，焯烫熟之后捞出，摆盘。

步骤3：洋葱洗干净，切成洋葱圈；黄瓜、胡萝卜、彩椒切丝；梨子去皮，取半个切丝。将蔬菜丝放入大碗中，加入盐和糖略微腌制一会儿。

步骤4：将剩下一半的梨子搅打成梨子汁，过滤后取果汁，加入白糖、醋、盐、香油，混合制成调味汁。

步骤5：将所有的切丝食材放入大容器中，倒入一半步骤4调好的调味汁。

步骤6：将切丝食材摆在鸡肉周围，剩下的调味汁淋在鸡肉上即可。

食材：

土豆2个、胡萝卜1/2根、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、香油1汤匙、白醋1/2汤匙

制作：

步骤1：胡萝卜切丝，用清水淘洗干净。

步骤2：土豆切丝，用清水淘洗干净。

步骤3：锅内入水，水开后，放入胡萝卜丝和土豆丝焯烫，捞出过凉水。

步骤4：将盐、香油、白醋、酱油混合制成调味汁放菜中拌匀装盘。

食材：

胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳（干）1朵、豆腐皮半张、花生50克、生抽2汤勺、香油适量、白醋1汤勺、白糖1/2汤勺、豉油1汤勺

制作：

步骤1：豆腐皮切成等长的丝。

步骤2：胡萝卜切丝后焯水控干、黄瓜去皮切成丝，木耳温水泡发切成丝，混合放入大碗中。

步骤3：花生一起混入碗中。

步骤4：调料混合均匀后，酌量倒入碗中，拌匀即可食用。

4款汤水

食材：

雪梨1个、川贝约20粒、水发银耳1大朵、冰糖8颗

制作：

步骤1：用清水浸泡川贝约10分钟，浸泡后的水，倒掉不要。

步骤2：银耳撕成小朵。

步骤3：雪梨洗净后，切成一口大小的块儿。

步骤4：把银耳、冰糖与泡好的川贝一起放入一个大微波炉碗中，碗中倒入清水，要没过所有食材。

步骤5：在碗的表面覆盖上一层保鲜膜，放入微波炉中，用高火打7分钟。

步骤6：将煮熟的川贝雪梨汤取出，盛入碗中即可食用。

食材：

绿豆100克、水适量、白糖少许。

制作：

步骤1：将绿豆洗净浸泡后放入锅中。

步骤2：锅中加入适量清水，没过绿豆2-3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间。

步骤3：大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，煮到中间水少了，可再续水。

步骤4：绿豆很容易就煮开花了，这时候再添加大量清水。大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了，可依据个人口味加糖。

※给孩子喝一定要淡，而且不要把茶当水喝，不上火可以不用喝。

食材

茉莉花10朵、菊花10朵、金银花20朵、冰糖少许

制作

步骤1：将菊花茶、金银花、茉莉花放入茶壶中。

步骤2：将开水倒入壶中，不盖盖子。

步骤3：泡10分钟渐渐出味。

步骤4：可以依照个人口味加入少许冰糖再饮用，或不加冰糖直接饮用。

食材：

莲子50克、枸杞子5克、冰糖适量（可根据喜好添加水果，如蜜桔、椰果、菠萝）

制作：

步骤1：干莲子去芯后提前一夜用清水浸泡。

步骤2：将莲子蒸熟或煮熟。

步骤3：锅里放清水和冰糖，熬化冰糖后煮至糖水呈现些许粘液状。

步骤4：将冰糖水冲入莲子中即可。

综合整理自网络

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