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中医认为，橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒、化刺除鲠之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血、鱼骨鲠喉等。
《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻。”《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。
冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。
小档案：橄榄
【来源】为橄榄科植物橄榄的果实。
【别名】橄榄子、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄。
【性味归经】味甘酸，性平，入脾、胃、肺经。
【功能主治】清肺利咽，生津止渴，解毒。主治咳嗽痰血，咽喉肿痛，暑热烦渴，醉酒，鱼蟹中毒。
【用法用量】内服：煎汤，6-12g；或熬膏；或入丸剂。外用：适量，研末撒或油调敷。
如何挑选橄榄
色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。
市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
橄榄的制作技巧
橄榄与肉类炖汤有舒筋活络功效。
橄榄的保存方法
3-7天，将青橄榄抹干身，拿一个保鲜袋，下面铺一层纸巾，将青橄榄装入，上面再铺一层纸巾。
或者将橄榄放在装入少量大米的瓶子罐子里，橄榄怕湿，大米却吸湿。保存时不要洗，等吃的时候再洗。
橄榄的适合体质
气虚质体质应忌食或少食；一般人群均可食用。
养生药膳
橄榄梨羹
材料：橄榄250g、梨块300g、白糖、水豆粉各适量。
制法：梨块切成指甲片；橄榄洗净，削去皮，切成指甲片；净锅内放清水、白糖烧沸，放梨片、橄榄片、水豆粉，收汁成羹汤浓度，起锅即成。
功效：生津止渴，润燥化痰，清热解毒。
橄榄百合酒
材料：橄榄45克、百合45克、米酒2斤。
制法：将橄榄、百合加工成粗末。用布袋盛，浸泡于酒中，经常摇动，2周后去药袋，过滤，即可服用。
服法：每日3次，每次30--50毫升。
功效：清虚热，利咽喉。适用于咽喉肿痛，口渴烦热。
橄榄玉竹百合汤
材料：橄榄230g、干百合15g、玉竹9g、白糖适量。
制法：橄榄洗净，削去皮，切成指甲片；净锅内放清水、干百合、玉竹，炖至熟烂，拣去玉竹，加入白糖、青果片，烧沸，起锅即成。
功效：清热解毒，生津止渴，滋阴润肺，利咽止咳。
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