在易门挖野菜的都赶紧看看吧!朋友圈都炸了...

2021-11-06 12:41:08

 

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春暖花开,最近是不是被

各种郊游赏花攻略看花了眼?



但三月的易门

除了美景还有很多时令美食

又到了出门踏春挖野菜的好时节

近期,微博、微信朋友圈被

不少挖野菜的信息“刷屏”


是时候送上

2018易门挖野菜攻略

大家一起尝尝春天的味道了



※推荐地:泉河坝

推荐理由:那里野菜多、长势好,不像农田里的野菜沾上了除草剂。


※推荐地:公园空地

推荐理由:距离近,不用跑到城郊,可以带上孩子体验一下挖野菜的乐趣。


※推荐地:城郊草地

推荐理由:野菜多,种类多,距离适中。


※推荐地:农村小道

推荐理由:空气好,野菜多,种类也多。


那么如何识别野菜呢?

带你来学习一下~


1、降胆固醇——荠菜



【辨识方法】散叶,趴在地上生长。菌株不是很高,比较短。颜色呈灰绿色。根大叶小,叶子上稍微带点红色。注意:最好不要到庄稼地周围采挖,防止荠菜被农药污染

【经典做法】荠菜饺子、荠菜煮鸡蛋、荠菜咸馍。


2、降血压——清明菜

【辨识方法】根状茎细长,木质;匐枝细长,有膜质鳞片状叶及顶生的莲座关叶丛。茎直立或斜升,具白色蛛丝状绵毛,功座状叶倒披针状长圆形。

【经典做法】清明菜炒鸡蛋


3、降血糖——马齿菜


【辨识方法】伏地而生,多分枝,红褐色杆,绿叶,背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁,呈倒卵状,因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩,味微酸,田间路旁随处可见。

【经典做法】清凉拌马齿菜


4、防动脉硬化——小根蒜

【辨识方法】外形像葱和蒜,味道也相似。

【经典做法】小根葱炒鸡蛋


5、预防夜盲症—— 扫帚苗


【辨识方法】扫帚苗,茎直立,多分枝,秋季常变为红色,幼枝有白色短柔毛。叶片窄披针形至线状披针形。秋季开黄绿色小花,两性或雌性,单生或2朵并生于叶腋。

【经典做法】蒸菜(拌上蒜汁、香油、加少许盐和醋,那叫一个香!)


6、预防痄腮——水芹菜

【辨识方法】水芹菜有较多须根,茎自基部多分枝,有棱。叶片轮廓三角形,顶端钝,边缘有钝齿。

【 经典做法】水芹菜炒香干/肉丝


7、消化不良——蒲公英


【辨识方法】头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球。

【 经典做法】腌泡蒲公英花蕾、蒲公英炒肉丝


8、胃绞痛——车前草

【辨识方法】易门有种叫法:猪耳朵草。叶脉深,平行脉,叶全部从根部生长出,叶片光滑,5条主脉向叶背凸起。刚长出来的车前草更像菠菜,叶片翠绿,成熟后,叶片颜色会更深沉。

【经典做法】4~5月间采幼嫩苗,沸水轻煮后,凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。


9防止动脉硬化——洋槐花【辨识方法】刺槐树高大,叶色鲜绿,春季开花时节洁白串花挂满枝头,芳香四溢。

【经典做法】蒸槐花菜。


10、痔疮便血——香椿


【辨识方法】树长可至25米高,树干直径可达70厘米, 香椿的叶片有独特浓厚的味道。

【经典做法】香椿炒蛋、凉拌香椿。


11、补肾利尿——构树/褚桃树


【辨识方法】叶螺旋状排列,广卵形至长椭圆状卵形,先端渐尖,基部心形,两侧常不相等,边缘具粗锯齿。

【经典做法】蒸褚树花


春天吃野菜注意事项

1、不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。


2、野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。


3、野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。


4、野菜不可多吃

野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。

此外,靠近马路边的野菜,最好不采。因公路灰尘多,长期受汽车尾气污染,有毒有害物质易附在叶子上。


5、苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。


6、久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。


7、受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。


8、需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。


再次提醒:不认识的野菜最好不要采!


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