爱吃火锅的人很多,那么火锅汤能喝吗?

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天气一冷，除了火锅就没有什么能够安抚到我了。

亲朋好友聚一快，边吃边聊，其乐融融。

吃饱喝足，最后再来点火锅汤收收尾吧……

不过，听说火锅汤易致癌？不能喝？

小编今天就来给大家好好讲讲。

一、 火锅汤能不能喝？

有说法称火锅汤煮久了后会产生亚硝酸盐，喝了会致癌……

究竟怎么回事？还能不能好好喝个汤？

1.火锅里的亚硝酸盐易致癌？

①亚硝酸盐本身并没有致癌性，它和蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应才会产生亚硝胺类致癌物。而人胃中的酸碱度适宜亚硝胺的形成，因此增加了胃癌的危险；

②火锅汤里的亚硝酸盐，主要来自涮火锅时加入的食物，以植物性食材为主。

③任何不谈计量的致癌都是耍流氓，火锅里面的致癌物要多少计量呢？按照测定的最高值16mg/L计算，几乎要喝12.5升的火锅汤才会达到致癌的剂量。一般人吃火锅时，哪怕喝汤，也就一小碗，很难达到这个危险的量，也不用太担心。

2.想喝，怎么办？

①煮久的火锅汤里嘌呤含量相对较高。痛风和高尿酸人士还是不要喝久煮的火锅汤为好；

②对于普通人来说，除了高嘌呤容易诱发痛风外，火锅汤一般脂肪、热量和钠含量也高，也不推荐；

③总之，久煮的火锅汤不要喝，如果想喝，在涮火锅之前尝一点就好，切忌贪多嗷。

二、荤素搭配怎么吃不胖？

胖不胖还是要从吃多少吃什么说起

①火锅底料：火锅底料和蘸料的盐分，一般含量较高，减肥人群，建议用清汤锅，口味淡，一定程度上帮助抑制食欲，控制总热量；

②食材搭配：除了自己特别喜欢的几种食物，其他的尽可能做到多样化。可按各类颜色挑选食材，把控火候到熟而不烂，配上自己喜欢的调味料即可；

③吃时做到七分饱即可，少吃肉，多吃菜、缩短时间。尽量缩短吃火锅时间，时间越长，吃得越多，长肉也加重胃肠道的消化负担。

怎么健康的吃火锅呢？

1萝卜：开胃顺气、滋润皮肤

俗语说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。作为冬季的应季蔬菜之一萝卜以各种形态出现在国人的餐桌上。中医认为，萝卜有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

站在现代营养学角度，萝卜热量低，脂肪含量少，还含有膳食纤维、维生素等多种营养成分，有减肥、滋润皮肤、提高免疫力的功效。

2莲藕：补益气血、通便止泻

民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，意思是说，女人更要多吃莲藕，尤其是在干燥的冬季，莲藕更是滋补佳品。莲藕富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素及淀粉，有明显的补益气血。其性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;其味甘多液，对热病口渴、咯血者尤为有益。此外，莲藕中所含的黏液蛋白和膳食纤维还有通便止泻的作用。

其实，之所以如此强烈推荐两者，是因为相比绿叶蔬菜，它们不容易吸收火锅汤底中的油分也更加有利于咱们的身体健康!

3山药：化痰润肺、补肾益精

多数人都习惯用山药熬粥，其实加入火锅中味道也不错。

山药补肾健脾、润肺化痰，能治疗脾虚腹泻、肾虚腰痛、肺虚咳嗽等症，经典方剂六味地黄丸中就有它。有滋补健身、延缓衰老的功效呢!

三、 吃火锅，要不要来点人工丸子？

虾丸、鱼丸、肉丸、牛肉丸吃火锅少不了它，那么这些究竟好不好？

①其实，用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子，没有放任何添加成分情况下，制作煮熟后冷冻，保质期最长不过一个月，煮起来鲜味比较淡。人工冻丸保质期较长，一般会添加各种料，包括增稠剂、香精香料等；

②目前市场对制作材料也很难辨别，有些可能只是淀粉、各种香精、色素、增稠剂等多种化学添加剂制作而成，并没有鱼虾肉的营养价值，而且盐分也较高；

③总之，各类丸子虽然美味，可往往较难辨别其添加成分，还是不宜多吃。

四、 吃火锅，小心食管癌

小编有朋友无辣不欢，每次火锅必点鸳鸯锅，每每看着肉涮熟刚出锅那会，便迫不及待地夹出就吃，一不小心烫到，心疼…..

①刚从火锅里捞出来的食物烫不用说了，翻滚着的火锅浓汤的温度可达 110 ℃ 以上，而我们的消化道只能耐受 50～60 ℃ 的温度；

②吃太烫，不小心可能伤到口腔和消化道黏膜，口腔频繁受到这样的高温刺激，还容易引发溃疡和炎症；

③可能一时疼痛事小，长期诱发咽炎，甚至导致食道癌可就不妙了。

④因此，火锅食物煮好后，不妨夹出来先等一等，或稍蘸小料后，再吃也不迟。

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