成都周边采野菜,这5个地方不能错过!

各位上班族，长期久坐的结果往往是这样的

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走出办公室，心情往往是这样的

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如果周末还能走出办公室采摘新鲜野菜

并为家人朋友们亲自下厨烹饪野菜

气氛往往是这样的

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成都周边有哪些野菜呢？

跟着发仔的路线，去寻觅春天的野味吧！

野

味

来

啦

猪鼻孔

发现地点：蒲江光明乡

当你置身于山林中、田间地坎上，脚下说不定就会有折耳根，发现之后，千万不要伸手就开始摘，那样摘起来的都是上面的叶子，精华部分还被埋在泥土里面。

发仔建议你用随身携带的小刀或路边的树枝撬松它旁边的泥土，然后用手慢慢的摘起来。

如果用小刀和树枝不行，你还可以到农家屋里借来小铁铲，背个小背篓，进行地毯式的挖掘。经过个把小时的战斗，你的“战略品”肯定是非常丰富的，那种收获的喜悦真叫人爽之又爽！

猪鼻孔

烹饪方法：

将猪鼻孔的老根须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下，然后将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。

出发路线：

在新南门、石羊汽车站和城北客运中心坐直达蒲江的客车，到达蒲江客运站后坐到丹棱的班车或打的前往光明乡。

野蕨菜

发现地点：雅安龙苍沟

采摘野蕨菜一定要先找到大片的野蕨菜林，然后将目标锁定最绿最嫩的野厥菜新芽，就是中间卷曲还未展开叶子的那一支。

因为采摘蕨菜要在它刚刚冒出泥土但还未长出叶子的时候采摘，最好采摘茎为青色的那种，这时采摘的蕨菜制作出来才爽嫩清香、苦涩味很淡。

采摘时你会听到一个非常清脆的折断声，并同时闻到阵阵清香。

野蕨菜

烹饪方法：

蕨菜可清炒、炝炒。祝家庄园卖的爽口蕨菜8元/份，吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，是这里的招牌野菜。食用时，先用开水煮熟后；再用清水浸泡，泡去涩味；接下来凉拌就很美味了。可以炒着吃，但只用红油酱汁拌过的蕨菜更能尝出野菜的原味。

出发路线：

在新南门、石羊客运站坐直达雅安的客车，然后在雅安旅游车站坐到荥经的班车。

野韭菜  野芹菜

发现地点：大邑

林边地坎常有野韭菜生长，用小刀从底部割起，最好选叶子颜色为翠绿色的为佳。

采摘野芹菜时，到比较阴暗潮湿的地方寻找，发现后，用手指甲轻轻掐下它的嫩尖。

野韭菜

野芹菜

烹饪方法：

野韭菜可炒鸡蛋、汤用或作馅，野韭菜与鲫鱼作汤，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益；野韭菜也可炒回锅肉，特别是配合天台山特有的老腊肉，那味道是特别的回味无穷；野芹菜则可洗净后切成片段，辣椒洗净切成丝，生姜洗净切成丝，在锅中放入适量菜油炝炒。

出发路线：

茶店子车站、石羊客运站和成都东站汽车站都有直达大邑的班车

鹅脚板  狗地芽

发现地点：新津

鹅脚板喜阴，采摘地宜选择阴湿的林地沟渠。鹅脚板菜一叶分三片，确实有点像鹅掌。入口有芹菜的滋味，但又不全像芹菜。细品有点像苕尖，带点韧性和粗糙，比苕尖野气。

狗地芽就是枸杞苗叶，名“天精”， 狗地芽也是当地人对枸杞芽的一种谐称。可食用，亦供药用。味甘而苦，有清热毒、散疮毒、除烦热、健胃之功。

狗地芽

烹饪方法：

据说清炒鹅脚板在当年红军长征时击败所有野菜对手，是红军最喜欢吃的野菜。它有种类似水芹菜的气质，口感也相似，含有较多粗纤维素，不是很好嚼。但是，它没有水芹菜的微苦味道，反而还有一股茴香，这一个特点让它处在了家菜和野菜之间，很平易近人；狗地芽可以清炒、爆炒，入口则带点轻微的苦味，不过耐心的人在咀嚼之后会发现，菜里有种淡淡的回甜。

出发路线：

新南门车站、石羊客运站、成都东站汽车站和城北客运中心都有直达新津的班车。

竹叶菜  瓜子菜

发现地点：都江堰灵岩山

竹叶菜为鸭跖草的嫩茎叶，它的茎斜向上，叶片技针形，有绿色脉，和竹子颇有相似之处。它多长在水沟边及荒野中的潮湿地带，易于采集。春节采下它肉质多汁的嫩茎叶，可以炒吃、作汤，也可以拌在面里蒸了吃，味道平淡。

瓜子菜学名叫马齿笕，现在正是初生时节。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形、盖裂。

竹叶菜

瓜子菜

烹饪方法：

竹叶菜在当地相当受欢迎，一盘简简单单的蒜泥竹叶菜也让人眼前一亮，刚出锅的竹叶菜颜色青翠，蒜泥提起了它的嫩度和鲜味，吃起来清香，嚼起来有点沙又有点滑；瓜子菜入口嫩滑香脆，伴着淡淡的清香。切成碎末搅在鸡蛋里，做成煎蛋，那股苦味就能掩盖掉了。它和许多野菜一样带有降血压、解毒的功效，吃进嘴里有淡淡的中药味。

出发路线：

在茶店子客运中心、新南门车站、城北客运站都有班车直达都江堰市客运中心，然后在都江堰坐1路公交到达灵岩山。

科

普

一

下

1

春季这四种野菜是妙药

1、荠菜。三月三，荠菜当灵丹，具有凉血止血，清热利尿的功效。

2、马齿苋。可清热利湿，凉血解毒。

3、香椿。具有祛风利湿，止血止痛的功效。

4、苦菜。具有清热解毒，破瘀活血，排脓的功效。

2

路边这8种野物别乱采

1、白毒伞蘑菇（野菌）

外形符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食。但其毒素含量极高，对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致人体内各器官功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。

2、鲜木耳（野菌）

鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射会出现红斑、水肿、丘疹、水疱、大疱。还有部分人可能会出现头痛、头昏、发烧、恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难等中毒症状。而平常吃的干木耳是经过暴晒处理的成品。

3、蛇莓（野菜）

又称野草莓，它和可食用的草莓都属于蔷薇科植物，但蛇莓是含有一点点毒性的，少量食用并不会中毒，如果大量食用就会有中毒的危险，可能会导致食物中毒和腹泻。

4、野芹菜（野菜）

当年苏格拉底因毒芹而死，从而广为人知，不过水毒芹的毒性也一样致命。据美国农业部的数据，水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。其花与茎均无毒，但细长的茎却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液，哪怕只是误食少许，也会诱发剧烈癫痫，很快死亡。

5、狼毒草（野菜）

又名断肠草。高0.5尺到1尺，根浅色黄，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫色。全棵有毒，根部的毒性最大。

6、老公银（野菜）

根在幼苗时为灰色，长大后为浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味，长大后臭味很大。叶和根都有剧毒。

7、少花龙葵（野果）

又名七粒扣、五地茄、乌疔草、耳坠仔、白花菜、苦凉菜、苦纤纤、古钮草、扣子草、野辣椒，生于路旁、溪旁和村边荒地等阴湿处。全株有小毒，以未成熟的浆果毒性较大，不能食用。中毒后选择性地损害四肢运动神经和视神经。

8、相思子（野果）

别名红豆、相思豆、红漆豆、观音子、鸳鸯豆、土甘草豆、郎君子豆。生于疏林或灌木丛中，也常生于村边。种子剧毒，叶和根次之，相思子有毒成分属于植物毒蛋白类型。种子外壳较硬，误食无破损的种子不易中毒，而一粒果仁即可致人死亡。

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发现自己中毒了，怎么自救？

食物中毒后，如果症状较轻，可以多喝些糖盐水，以补充缺失的水分。症状较重者，应及时到医院就诊，对症处理。

一般来说，食物中毒后可先采用简易方法催吐（如用手指、筷子等物品触及咽喉部压迫舌根部），以便减少有毒物质的吸收。

关于撩野菜的各种技能已get√

难得大好春光~

周末出去走走吧！

（成都商报记者 王荣）

部分内容由成都出发补充