荠菜冬笋鲜肉大馄饨,让上海人的馋水汇成一条新黄浦江

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好吃的食物，我绝不私藏。

好吃的食肆，我绝不私享。

在与美食同行的路上，我们永远不会孓然一身。

荠菜冬笋鲜肉大馄饨，它来自于这个季节大自然的馈赠，希望天地之间所有的吃货，都能享受党掌柜私家秘制的荠菜冬笋大馄饨的无边美味。

看，这就是党掌柜呕心沥血而就的荠菜冬笋鲜肉大馄饨。

来个写真，丰盈的馅儿若隐若现，撩人心魂。美白如斯，细腻如斯，润滑如斯。我的世界里，只有你。

小心翼翼、心生爱怜地咬一口，清纯如天外之物，空灵如梦中之味，你那楚楚动人的模样，让我忘了整个世界。

荠菜冬笋鲜肉大馄饨是党掌柜家的私房面食，也是党掌柜从小吃到大的特色小吃。馄饨馅儿的比例是成功与否的关键，荠菜多了肉少了，或者肉多了荠菜少了，都达不到最佳口味。经过多年的实践，党掌柜对于荠菜鲜肉大馄饨馅儿的调制谙熟于胸，荠菜与肉的比例、精肉与肥肉的比例、冬笋与荠菜和肉的比例，完善到再也没有调整的空间。

美的食物，就是一件艺术品。我有清纯而优雅的容颜，更有丰富的内心世界。我只属于懂我的你。

开始进入状态。

准备食材——仙居八哥农家土猪肉前夹心肉1500克、荠菜500克、冬笋250克（毛重）、盐40克、料酒少许、大馄饨皮1500克。

步骤一

荠菜洗净，把混在荠菜中的杂草和发黄的菜叶彻底清理掉，荠菜根毫不心疼地宰掉，剁碎末。

步骤二

荠菜末里撒20克盐，搓捏出水，沥干荠菜中腌出的水。

步骤三

冬笋去壳，切丝再剁成末。

步骤四

猪肉剁成肉末。

步骤五

把荠菜末、冬笋末、肉末、料酒、盐20克一股脑儿倒入合适的器皿中，不停地上下左右翻拌，直至馅儿粘手。

步骤六

大馄饨皮平铺案板上，放合适的馅儿。

步骤七

拉着馄饨皮的一个角覆盖住馅儿与另一个对角重叠。

步骤八

沿着馅儿边缘往前卷180度

步骤九

然后竖起来

步骤十

把左边的馄饨裙边往右边拉到中间。

步骤十一

把右边的馄饨裙边往左边拉到中间，使两裙边交叉。

步骤十二

双手捏住两个裙边的交叉处，直至不会再散开，造型优雅、玲珑有致的荠菜冬笋鲜肉大馄饨就这么轻而易举地诞生啦。

荠菜的清香和猪肉的醇香，荠菜的鲜和猪肉的鲜，相互交织出让人无法掌控的美味天堂，此刻，除了荠菜冬笋鲜肉大馄饨，这个世界不复存。

我如此这般的娇媚百态，为谁？眉眼盈盈处，等谁？

煮熟的荠菜冬笋鲜肉馅儿，眉清目秀，风情万千，有一种原始的情感叫欲望。

感谢你，一往情深地把整个的你托付给我，你姣美的模样永远留在我的世界里，从此，我的眼里只有你。从此，愁苦的凡尘变得异常美丽。

荠菜养生小贴士

荠菜，具有凉血止血、清热利尿、降压清脂、消炎抗癌的功效。民间有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语，荠菜可谓是这个季节的当红野菜。荠菜不仅营养价值高，而且非常鲜美，尤其是与肉搭配，更是鲜得让人无法把持。

温馨提醒

肉、荠菜、冬笋的比例为3:1:0.5。

盐的比例也随着肉的分量成正比变化。

料酒可用可不用，料酒的作用是去味，因为农家土猪肉本身就有自然的清香，党掌柜拌肉馅从来不加料酒。

馅儿一定要多搅拌，搅拌至熟透粘手。

煮大馄饨时记得锅里放点盐，一是以免粘锅，二是以免汤水冲淡馄饨的原味。

特别提醒

在实践中如果还有疑问，请在公众号里留言，党掌柜做回男人婆也无妨。

如果自己没有动手的美德，也可以去仙居八哥农家土猪肉连锁专卖店咏归店、江东店、高唐店购买。

本公众号所有肉类菜肴所需肉品全部由仙居八哥农家土猪肉咏归店提供，本次荠菜冬笋鲜肉大馄饨制作场地由仙居八哥农家土猪肉咏归专卖店提供。

遇到好吃的食物，我都想把它写出来与你分享。

当爱好成为体现存在价值的习惯，一切妙不可言。

上帝既然给了我雕琢文字的苦差，我就要用文字带给你快乐。

《悦看悦享吃》是由原主流地方都市报美食版总监、资深美食撰稿人党掌柜倾心打造的纯粹私人爱好的美食公众号，通俗不庸俗、幽默不浮夸、高雅不高深、文艺不矫情。有全国各地特色美食、特色店家推荐，私房菜谱，健康食材，菜市经验，吃货互动等资讯是值得信赖的公众号。一个很用心的公众号，期待有心的你。