你吃过“莲鞭”吗?没吃过的到馀记客家菜馆尝鲜!

昨日春光明媚，应朋友之邀，两家人到余记客家菜馆就餐。临出门，朋友打来电话，神秘兮兮地，说请我们吃一个保证我们没有吃过的菜。我们很稀奇，因为余记客家菜馆可谓是我们两家人聚餐的根据地，因为此餐厅不仅食材新鲜，而且口味醇正，就连朋友夫妻两如此资深的吃货，也拜倒在余记客家菜馆大厨精心烹制的本土特色美食下。现在一听是我们没有吃过的菜，不知道老公信不信，反正我是不信的。带着探究的心，我们轻车熟路地到达目的地。
余记客家菜馆地理位置优越，坐落于解放路原聚雅轩中餐厅二楼。不知是余记生意真的那么好，还是每次都被我们撞中了用餐高峰期，反正我们每次来都是满座的，久而久之，我们便有了经验，先订位或者订房，待确认有位后再慢悠悠的过来。这一次因为有小孩，我们便选在了三楼的房间。余记客家菜馆，号称是“韶关本土特色菜肴”，不仅做出来的菜式正宗、原汁原味，房间的名字也是“土里土气”：曲江房、浈江房、始兴房、翁源房等，简而言之，就是以韶关各市县区为名。

 

搓了两圈麻将后，菜陆陆续续地上来了，时间正正好。孩子们一拥而上，大人分坐两旁。第一个上来的，当然是广东人餐桌上必不可少的汤了。我们点的是余记客家菜馆里面做得最土，但又最为美味的“土猪肉汤”。一揭开盖，清甜的猪肉香气扑鼻而来，轻尝一口，原汁原味的肉香味混合着淡淡的胡椒味，清甜可口。这个“土猪”，可不是一般市场上能买到的猪肉。余记客家菜馆里很多菜式用的猪肉，都是来源于一只很有名的猪——小香猪，又叫“迷你猪”、“七里香”，这种猪在古代是作为“贡品”专供皇亲贵族享用。现在韶城的吃货有福了，余记会不定时地推出以小香猪为原材料做出的各种客家特色菜肴，在家门口就能享受到皇亲贵族的待遇！这也是我们为何总是光顾余记客家菜馆的重要原因。

 

说到小香猪，我们点的第二个菜，还是我们非常熟悉的小香猪成品——卤土猪肉。看上去肥肥腻腻的，可是肥瘦适中，肥而不腻，色香味浓，营养丰富，有浓郁的客家风味。卤土猪肉，是连不吃肥肉的女士都敢尝试并喜爱的菜。

噔、噔、噔！随着服务员端菜上来，朋友神秘兮兮所指的那道菜上场了！我一看，笑了；老公一开，微微沉思。朋友一看我们的表情，哈哈大笑。我心里正纳闷，这不就是炒莲藕吗？有什么奇怪的？而且这莲藕还那么细。慢着，细细的莲藕，那叫什么？朋友也不卖关子，直接说出了答案：“这道菜叫炒莲梗，又叫炒莲鞭。”闻言，赶紧掏出手机搜搜这个“莲鞭”是何方神圣！

莲鞭，又叫莲梗、藕肠子，是种藕萌发后抽出的白嫩细长的地下茎，莲鞭分节，节上再长出叶和花。说简单点，莲鞭就是未长成的莲藕。莲鞭水分充足，味道清甜，解渴润喉，既可生食，又可熟食。

 

非常清新素雅的一道菜！荷兰豆、木耳、莲鞭。绿色食品总是引人食欲，何况，清甜爽脆的莲鞭简直就是素菜中的精品！整道菜口味清淡，但其中又有似有若无的微辣，还有适中的微酸，按营养学分析，这道菜整体而言，清热解毒、养颜滋阴。我们一致认为：这是到余记客家菜馆必点菜式。

新春伊始，万象更新。正是时令蔬菜上市之际。这一次我们便是来余记客家菜馆寻找春天的滋味。时令蔬菜+新鲜食材，做出来的菜式仿佛还飘着菜园独有的清新芬芳。尤其是清炒莲梗，更是第一次吃到如此新鲜独特的菜式，假如你没有吃过如此美味，一定不能错过了爽脆清甜的莲梗这道菜！

 

#本美食分享由网友森森S 提供#  欢迎各位大湿到这里分享您美食之旅：http://bbs.sgmsw.cn/forum.php?mod=forumdisplay&fid=175&filter=author&orderby=dateline

 

更多内容，点击【阅读原文】

【欢迎转发，请注明来源：韶关旅游】