我们的山珍你了解多少?

我们的山珍你了解多少？

    又是一年春来到，又到了我们白山人大饱口福的时间，每年的5月初开始我们大山就开始为生活在这片土地上的我们准备着春天的饕餮之宴，这样的美味只有生活在这里的我们才知道，才能有口福想用，但是我们的这些山珍野菜你真的了解吗？它们就只是野菜吗？让我带你们来了解一下真正的它们。

猴腿菜（绿）

猴腿菜（紫）

 

猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

刺嫩芽

 刺嫩芽原产于我国，主要分布在我国、日本、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚等地区。目前主要分布在我国的东北。其中辽宁的本溪、丹东、桓仁、宽甸、抚顺、新宾、清原和吉林的柳河、通化、集安、长白、桦甸、梅河以及黑龙江的尚志、五常、海林、伊春、密山等地区分布较多，资源丰富。

 刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地。

 刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。除此之外，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、和肝炎等疾病。据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统兴奋剂。刺嫩芽的主要成份为木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好。

刺拐棒（刺五加）

 刺拐棒（中国东北），俗名：Ciwujia，科属：五加科五加属，使用部位：根和根状茎，生于山坡林中及路旁灌丛中；药圃常有栽培。分布于华中、华东、华南和西南。根皮祛风湿、强筋骨，泡酒制五加皮酒(或制成五加皮散)。 根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A，B1。

 为灌木类，高1—3m，分枝多，1—2年生的通常密生刺，仅节上生刺或无刺；刺直而细长，针状向下。掌状5小叶。伞形花序，单个顶生或2—6个组成圆锥花序；总花梗长1—2cm，无毛或基部略有毛；花紫黄色；萼无毛，边缘近全缘或有不明显的5小齿；花瓣5，卵形，长2mm；雄蕊5，子房5室。果实球形，有5棱，黑色，直径7—8mm。

 刺五加茶即由该嫩叶炮制而成；果实入药泡酒饮用，治风寒骨疼；枝叶果其药用价值极高。

猫爪子

 多年生草本植物，无毛。茎高60—150cm。叶片三至四回三出复叶；小叶后草质，倒卵形或近圆形，长1.5—2.5cm，宽1.2 —3cm，3浅裂，浅裂片全缘或具疏粗齿，脉微隆起。复单歧聚伞花序房状，具多数分枝；花直径约1cm；萼片白色或带紫色，宽椭圆形，长3—3.5mm；无花瓣；雄蕊多数，长6—9mm，花丝上部倒披针形；心皮6—8，子房具长柄，花柱短。瘦果倒卵形，不计柄长4—8mm，具3—4条翅，基部突变狭，成为长3—7mm的细柄。

 生长在山坡、林缘、蔬林下、灌丛。主要分布于东北、西北华北。

 每100g鲜品含蛋白质1.9g、脂肪0.42g、糖类3.19g，并含有多种维生素和矿物质。一般于4～5月间采集高6～12厘米的嫩芽。是著名的山野菜之一。猫爪子地上部分有清热解毒,健胃治酸的功能，有颇高的药用价值，具有抑制癌细胞的作用，是发展有望的药用植物。

大叶芹

 

   

别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜，伞形科多年生草本植物, 大叶芹多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，分布在我国的东北部。

营养成分：每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E 45.3mg、维生素C 65.88mg、维生素B2 22.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg，另含多种氨基酸及维生素；全株及种子含挥发油，营养价值很高。大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。

山糜子（鹿药）

【拼音名】 Lù Yào

【别名】偏头七、山糜子、磨盘七、盘龙七、螃蟹七、土飞七、小鹿药

【来源】百合科鹿药属植物鹿药Smilacina japonica A. Gray，以根状茎和根入药。秋季采挖，洗净晒干。

【性味】甘、苦，温。

【功能主治】祛风止痛，活血消肿。用于风湿骨痛，神经性头痛；外用治乳腺炎，痈疖肿毒，跌打损伤。

【用法用量】 2～3钱，外用适量捣烂敷患处

每年我们这里都会有居民因为买山菜（山糜子）误食中毒入医院抢救的事。其实并不是菜有毒而是吃的并不是真正的山糜子，而是一种叫鹿莲的剧毒植物叫鹿莲，那么，什么是鹿莲？它与“山糜子”都长啥样？“山糜子”学名鹿药，是长白山区生长很普遍的一种山野菜，无毒，营养丰富又好吃。而容易被误食导致中毒的是鹿莲(学名藜芦)。鹿莲与“山糜子”都属百合科，鹿莲刚长出地面时，叶片和“山糜子”特别相像，但是它全身有剧毒。鹿莲含有的神经性毒素，人吃下半小时就会中毒，摄取0.6克鹿莲毒素就可以致死。中毒前期会有胃疼、嘴麻、呕吐、心律不齐等症状。

主要区别是，“山糜子”叶背面无光泽、灰绿色，叶表面光滑，地下有横走的根状茎。而“鹿莲”叶背面有光泽、鲜绿

色，叶表面有皱褶，地下仅有一条向下的直根。“山糜子”和“鹿莲”在刚出土的时候，就连经验丰富的村民都分辨不出来。植物外形相似的有很多。长得像的植物，许多是同科同属的。它们适宜生长的环境类似，容易扎堆，长在一起。如果去采野菜，很容易采错。一般人肉眼不好分辨“鹿莲”还是“山糜子”，对不认识或区别不了的野菜一定要慎食。

为此，我专门带相机到深山里拍几张植物实样标本提供给大家，易于辨认。可惜的是由于季节的原故没有照着山糜子和鹿莲的幼苗。

鹿莲（藜芦）

【拼音名】Lí Lú

【别名】葱苒(《本经》)、葱葵、山葱、丰芦、蕙葵、公苒(《吴普本草》)、葱苒(《广雅》)、梨卢(《本草经集注》)、葱炎(《别录》)、葱白藜芦、鹿葱(《本草图经》)、憨葱(《儒门事亲》)、旱葱(《山东中药》)、山棕榈(《农药植物手册》)、山白菜、芦莲、药蝇子草、山苞米(《辽宁经济植物志》)、

人头发、毒药草(《四川中药志》)、七厘丹(《南方主要有毒植物》)

根及根茎入药，能催吐、祛痰、杀虫，主治中风痰壅、癫痫、喉痹等；外用治疥癣、恶疮、杀虫蛆。