苦菜是春天里最常见的路边野菜,带锯齿的叶子细细长长,开着鹅黄的小花,透着一丝清新淡雅。一到春天总是挖一些苦菜来吃,吃法很简单就是洗净后蘸酱生食。春天了,到野外挖一些野菜吃,是很美妙的事情。这时候的野菜肥嫩湛清碧绿,用甜酱简单蘸食,口感清新,吃过后神清气爽。
苦菜性苦寒有清热解毒、凉血的作用。而且苦菜含有丰富的铁元素有利于预防贫血,无机盐和微量元素也有利于儿童的生长发育,防止维生素缺乏。
小时或吃苦菜,比现在简单,也就是洗巴洗巴后卷煎饼吃,不讲究。今天与您分享的苦菜吃法,是用料汁调了吃。这种吃法相比蘸酱的方子有些繁琐,可味道却升华了,至少吃相要文雅了很多。
苦菜择掉干叶清洗干净,切掉苦菜的老根。
小碗里倒入白糖、生抽、凉拌醋。
调进甜酱、滴入香油搅匀成酱汁。
调匀的酱汁浇在苦菜段上,这样吃苦菜口感清新不涩,主要是苦味减少了很多。苦菜一次食用不宜过量,反之容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。
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