消暑靓汤:清热祛湿解夏乏

2021-07-16 07:19:03

鲜土茯苓生蝎子炖草龟

今日靓汤

  过几天前即是一年一度端午节。这个节气最大特点是气温高雨水大,所以河溪江湖也开始进入丰水期,在我们南方更是如此,今年的降雨量比去年同期多了4倍,夏日暑热来得早,故这时的养生以清热祛湿为主,特别推荐一款鲜土茯苓生蝎子炖草龟。

材料
  • 鲜土茯苓150-200克

  • 生蝎子20克

  • 赤小豆50克

  • 草龟1只(约250克)

  • 猪瘦肉150克

  • 生姜4片

步骤
  1. 鲜土茯苓、赤小豆浸泡;

  2. 生蝎子先用开水将其烫死,去刺和肠杂,洗净;

  3. 土茯苓、猪瘦肉分别洗净;

  4. 草龟请售者宰杀干净,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可,进饮时方下盐。

此量可供3-4人用。

土茯苓是广东民间在春夏常用的入汤入药之物,中医认为它性平,味甘、淡,入肝、胃经,具有解热毒、利水湿的功效,还常用于皮肤湿毒、下焦湿热,主治各种皮肤病及泄泻、肾病。现代药理分析它含有生物碱、微量脂肪油、植物甾醇、甾体皂甙、鞣质等成分,适用于多种癌病。它多为干品入药,鲜品多用于食疗汤品上,因其除了有作为药品的功效外,还有鲜美清润的气味。

生蝎子近年来已广泛入菜肴或汤羹。中医认为它食药两用,且有息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化瘀止痛、降血压、平气喘等功效,是风湿、类风湿、心脏病、哮喘、高血压及各种肿瘤的辅助食疗品。

中医认为龟性平,味甘、咸,功效滋阴、潜阳,补肾养血,适用于虚劳失血咯血、咳嗽寒热,筋骨疼痛、子宫脱垂、糖尿病、遗尿、多尿、心烦失眠、掌心热、口干咽干等,尤其适宜作为肺结核、肝炎、肾炎、肿瘤的辅助治疗食物。

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关于作者

佘自强

畅销书《今日靓汤》作者

被誉为“岭南汤王”

本栏目为《南方日报.家庭周刊》下养生专栏,逢周六《南方日报》出版。

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