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一周靓汤大招:高温湿热,浑身不自在?干了这碗靓汤跟“特搜”一起庆生吧!

城事特搜2020-11-20 16:58:27


今天靓汤放大招之前

搜指仔提醒各位街坊

 • “特搜”15岁生日啦! • 

生日Party时间地址:

6月16日晚7点

广州白云万达广场1号中庭

现场还有一分米公益捐书活动

街坊们!

我们来偶遇吧!

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一起时空穿梭



牛蒡百合绿豆煲老鸭

散风热 消肿毒

今天起就到了二十四节气里的芒种


芒种字面的意思是"有芒的麦子快收

有芒的稻子可种"


这时候意味着气温显著升高、雨量充沛

尤其广东地区湿气增加

人体容易出现许多夏日常见疾病



所以在饮食调养方面

唐朝医家孙思邈提倡大家

夏日常宜轻清甜淡


因为夏天到人体新陈代谢旺盛,汗易外泄


所以这星期就教大家煲一些适合芒种节气下饮用的汤水,第一个是——牛蒡绿豆煲老鸭




  • 牛蒡


牛蒡在日本非常受欢迎,因为它含有非常好的营养物质,首先它含有人体必需的各种氨基酸。



如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的1/4,婴幼儿成长最需要的精氨酸占18%-20%,且含有人体必需的各种元素。



具有散风热、消肿毒的功效,对于时令风热咳嗽、牙龈肿痛、小儿咽喉肿痛都有很好的辅助治疗功效,还能增强人体抵抗了,老人家也同样适合。


  • 老鸭


芒种一到,人易出汗,容易伤阴,因此我们还会选用绿豆、百合配老鸭,就有甘润生津,消痘解毒的特点,如果小朋友身上长皮炎也可以试试。



这款汤水清热之中又能扶正,而且味道清淡甘醇,是一款很适合2岁以上小朋友饮用的汤水,各位家长不妨煲给孩子试试。


【材料】牛蒡200g,干百合30g,绿豆50g,鸭肉500g,生姜2片。


【烹制】鸭肉斩件,牛蒡洗净后去皮,切成小块备用,上述材料加水1500ml,煮开后文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。






野菊花马蹄煲麦冬

小儿清热祛湿


最近天气真的不太好

一不小心家里小朋友又好喉咙痛发烧

我都连续几天没睡好



野菊花和麦冬都可以

不过少了一味食材,马蹄


那今天我们用这几味食材做个适合小朋友饮用的汤水,分享给各位家长吧,它就是——野菊花马蹄煲麦冬



  • 菊花


菊花有许多种,常见的是杭白菊、野菊花还有雪菊。野菊花药效在众菊花中是最为突出的,它不仅可以入中药,它的叶子和花瓣可以食用。


如煲野菊花汤、炒菜等。



在中医中野菊花属于寒性的药物,对于疔疮肿毒、咽喉肿痛、风火头痛都有较好的疗效,但不宜长期食用,胃部不好的人或者自身寒气很重的人和孕妇都不适宜。


  • 麦冬


而麦冬清心除肺热,对于热病咳嗽、口干烦渴均有较好的疗效,好像小朋友因热气引起的喉咙痛咳嗽就可以用它。



  • 马蹄


由于今年的小儿外感病多有咽干口干等伤阴表现,所以我们还加上马蹄。


马蹄清火生津、化痰下气,加上麦冬滋阴清热,和野菊花搭配尤其对于小儿口疮、湿热温病有较好的疗效,既能作为时令风热外感、咽痛咽干的辅助汤水,也可以作为手足口病的的预防保健汤水。 



夏天小朋友在上火期间一定要多吃清淡容易消化的食物,特别是富含纤维素的新鲜水果和蔬菜。另外家长还要注意多给孩子喝温开水。


【材料】野菊花10g,马蹄100g,麦冬15g 冰糖适量。


【烹制】上述药材洗净,加水1000ml,煮开后文火熬煮30分钟后下冰糖煮溶即可。能清热利咽,润肺生津。





崩大碗粉葛眉豆煲猪骨

清热利湿 健脾下气


芒种期间养生上大家最担心的是什么?

那肯定是湿啦

你想想最近都是龙舟水

天气又热

又湿又热的

人很容易生病


所以今天介绍的这款汤就能帮大家安度芒种这节气,它就是——崩大碗粉葛眉豆煲猪骨。




粉葛、眉豆是祛湿汤的固定搭配,可以煲鲮鱼、煲鸡脚、煲猪骨。不过今天我们在这基础上加了一味中药,崩大碗。


  • 崩大


崩大碗的正式学名叫马蹄草、又叫积雪草。


味苦辛性寒,有清热利湿,凉血解毒的功效,是治疗夏季暑湿导致的腹泻腹痛以及湿热痢疾、尿路感染的常用中药材之一,现代药理研究还表明,崩大碗具有促进骨折愈合、去皮肤疤痕等的功效。



粉葛眉豆是治疗脾虚湿困的代表食疗药对之一,加上崩大碗相配,能有效排出胃肠湿邪而不伤正。


对于夏季暑湿泄泻、肢体困倦而又有口干、大便粘腻等湿郁症状均有较好的辅助治疗功效、是夏季理想的化湿保健汤水之一。


  • 红萝卜


红萝卜具有下气化痰,清热导滞的特点,还有丰富的胡萝卜素。



芒种时节天气炎热,出汗多,饮水多,消化功能减弱,导致食欲不振。


饮食应以清淡、质软、易消化为主,适宜减酸增苦,调理胃气。例如猴头菇、苦瓜这类食材,再喝上今天的汤,更能清热利湿,健脾下气。


【材料】崩大碗20g,粉葛500g,眉豆100g,红萝卜1条,猪排骨500g,陈皮1/3块,生姜3片。(2-3人份)


【烹饪】猪骨焯水备用,红萝卜去皮后切成小块,连同洗净的崩大碗和眉豆加水2000ml,煮开后文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。






丝瓜凤尾草滚鲮鱼

清热利湿 凉血止血


芒种期间

夏日气息逐渐变浓

天气开始变得炎热

每天又来场雨



外感上呼吸道感染、化脓性扁桃体炎、腹泻的人

就会明显增多

这种天气下怎么调理身体呢?


这些身体不适都与湿热天气又加之饮食不慎有关,踏入本年夏季,由于天气波动较大,因此饮食上要注意多吃温润的食材。



夏日是瓜果上市的季节,许多人都喜欢在冰箱里把生冷瓜果或雪糕拿出来直接就吃,这对脾胃会造成一定的刺激,所以自身体虚人士更不宜进食过多。


不过将瓜果煲汤,既可以保留瓜果的维生素,又可以去除寒凉之性。那今天我们就用丝瓜来做一个——丝瓜凤尾草滚鲮鱼汤吧。



  • 丝瓜


丝瓜是夏季的常见蔬菜,清热解毒、利尿消肿。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化,维生素C能增白皮肤等成分,可以祛斑,所以丝瓜汁有"美人水"之称,爱美女士记得要多吃。



  • 凤尾草


凤尾草味甘淡微苦,具有清热利湿,凉血止血的功效,对于痢疾、湿热泄泻、尿路感染、血尿都有较好的疗效。



  • 鲮鱼


鲮鱼肉味甘性平,有很好的扶正补益功效,并能通利小便。



几种食材相配,清热利湿之中又不会伤脾胃,是一款很适合湿热天气的养生调节汤水而且对于风热咳嗽、肠风下血均有较好的辅助治疗功效。


其实不仅是丝瓜,木瓜、苹果、水瓜、苦瓜等瓜来煲时令汤水,都是很不错的选择。


【材料】丝瓜250g,凤尾草20g,鲮鱼400克,猪瘦肉100克,草菇100克,生姜3片。


【烹饪】鲮鱼煎至两面金黄色后备用,丝瓜草菇切成小块,先将鲮鱼、凤尾草连同瘦肉一起下锅,滚上20分钟,再下丝瓜草菇滚熟,下盐即可。





节瓜薏米绿豆煲扇骨

解暑 排毒


端午过后暑热增加

雨水又多

高温兼高湿的天气下

我们该喝什么汤水调理呢


不用担心,我有好推荐,它就是——节瓜薏米绿豆煲扇骨



节瓜、绿豆、薏米都是这个时候清热祛湿的好食材啊。


  • 绿豆


绿豆是我们夏天常用的食材,中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢,所以一到夏天我们就用海带绿豆陈皮来煲糖水,今天就用它来煲扇骨汤。



  • 节瓜


节瓜是冬瓜的变种,没有冬瓜这么寒凉,但它也具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。


对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等,有一定的辅助效果。因此,节瓜在人们的日常生活中,无论是炒食,还是煲汤,都很受欢迎。



选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的靓节瓜,它一般人群都可食用。


  • 薏米


芒种时节最好能多吃一些健脾化湿的食物,比如扁豆、赤小豆还有今天用到的薏米,切忌不宜多吃生冷、油腻的食物,以免助湿伤脾。



但今天这汤稍稍偏凉一点,脾虚胃寒的街坊就要少喝点。


【材料】节瓜1000克,绿豆50克,薏米40克,猪扇骨500克,生姜3片。


【烹饪】节瓜去皮,薏米绿豆浸泡,扇骨汆水。所有食材下瓦煲加水,大火转小火煲1小时20分钟下盐即可。想消暑祛湿就要多喝。