春季要多吃芽菜,而各种黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗都常常出现在我家的餐桌上,今天推荐的这道黄豆芽拌粉丝堪称是我家上座率最高的一道菜,几乎顿顿都有,全家老小都喜欢。
青椒炒鸡蛋也是一道下饭菜,鸡蛋的油香中透出青椒的清香,清香中又带有一丝恰到好处的辣,十分的爽口。青椒的脆爽翠绿,鸡蛋的嫩滑,大葱的白皙,三者完美的结合在一起。
金针菇肥牛汤的做法就更加简单了,一盒肥牛片,一把金针菇,简简单单,一道可以宴客的菜就当当当出炉。
黄豆芽拌粉丝
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烟火间
食材
黄豆芽 | 150克
粉条 | 50克
胡萝卜 | 50克
葱丝 | 10克
蒜末 | 5克
香菜末 | 5克
盐 | 2克
凉拌酱油 | 2克
芝麻油 | 5克
花椒辣椒油 | 2克
做法
①黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。
②粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。
③黄豆芽放锅里煮至断生。
④捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。
⑤将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。
⑥再放上胡萝卜丝。
⑦葱切丝蒜切末放进去。
⑧加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。
小贴士
1.
黄豆芽一定要煮熟了再拌,不然会有豆腥味。
2. 粉条先泡后煮,中间不能有硬心,不然咬不动哦,我有一次就没煮透,结果很难吃。
3.
花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,这样的油拌凉菜很香。
4.
还是这些食材,放在一起炒着吃也很美味,不过如果桌上大鱼大肉多,还是凉拌了更可口。
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