夏季吃“水中三宝”,清热解毒、祛湿、健脾胃,养生奇效惊人!

茭白是一种水生植物，剥去外壳，可见乳白色的肉质，因此有“美人腿”之誉。茭白也是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，其口感鲜香脆嫩、微甜，刚发芽的嫩芽茎叫茭儿菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鲜，也可食用。

茭白中含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，尤其嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易被人体所吸收。而且，其热量较低，非常适合需要控制体重的人食用。

茭白富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。

主料：茭白 (适量)

辅料：小葱 (适量)

做法：

1、小葱切葱花

2、茭白切滚刀状

3、锅里放油，比平常烧菜稍微多点

4、油热后放入茭白煸炒2分钟左右

5、依次放入生抽，老抽，糖调味

6、放入适量清水

7、待汤汁收干时撒上葱花即可

芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，除此之外，它还有许多保健和医疗功效。

中医认为，芡实性甘、涩，平。归脾、肾经。主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。适用于遗精，滑精，以及脾虚久泻，带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。

芡实为食药两用之品，有补脾益肾之功，故对改善老年人的脾肾虚症很有益处。芡实略有涩味，如与枸杞、山药、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增强其益肾健脾的效果。

主料：山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)

做法：

1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上。

2、山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。

3、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。

4、倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。

长长的菱角藤上，密密地挂着一串大大小小的绿菱角，就好像水里的落花生。老百姓常说，消暑要吃荷塘里的植物，而作为“荷塘三宝”之一的菱角自然不能少。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。近年研究发现，菱角(壳)中含生物碱、多糖类，具有较强的抗癌功效。

菱角生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意菱角性凉，食用过多易腹涨，以每次不超过一个为佳。

主料：菱角 (300g)、香菇 (6个)

辅料：葱 (1小把)、盐 (适量)、食用油 (1汤匙)

做法：

1、选已剥去外壳的新鲜菱角。用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。用盐搓洗，再用清水冲洗干净。

2、香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。

3、泡发好的香菇切成香菇丝。

4、葱洗净，切成葱段。热油，下香菇丝，用中火炒出香味。

5、加入菱角，翻炒几下。

6、加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。

7、焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。

8、加入葱段，熄火。装盘，即可食用

主料：莲蓬 (2个)、藕带 (3根)、菱角 (10个)

做法：

1、将莲蓬剥出莲子米，菱角剥出对切一刀，藕带切小段

2、锅里加少量的油烧热

3、倒入莲子米和菱角一起翻炒

4、倒入莲子米和菱角一起翻炒

5、接着倒入藕带段里面

6、小碗里准备好水淀粉水，里面加入盐，拌匀

7、倒入锅里面，勾一层芡

8、炒匀了，就可以出锅装盘了。