春天去湿汤 广东汤类 营养炖汤 去湿汤大全

鲜桑叶炖猪腱
材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。

　　做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

　　提点：3－5月鲜桑叶最多，大家不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。

　　评点：第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，去湿是春天树木抽芽的新鲜味道。

苋实煲老鸭

　　功效：滋阴养胃，健脾利水。

　　苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食去湿。

去湿汤大全

赤小豆、冬瓜煲生鱼汤

　　功效：补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而不伤正气去湿。

　　生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。

鹌鹑汤
　　功效：健脾开胃去湿。

　　鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。

萝卜莲子猪舌汤

　　功效：清润滋补，宽中下气，去湿可除春寒去湿困。

　　萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。

炒扁豆淮山粥

　　功效：健脾养胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。

陈皮白术猪肚汤

　　材料：每次可选用新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。

　　制法：先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2小时即可。

　　功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。对于腹胀、去湿纳食不香、消化不良者尤宜。

桑枝鲜鸡汤

　　气味略带中药材的清香而鲜美清润，具益精髓、去湿祛风湿、利关节之功效。

　　材料：冬桑枝40克、光鸡1只、生姜3片。

　　烹制：桑枝洗净稍浸泡；光鸡洗净去内脏及尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3－4人。

白胡椒猪肚汤

　　气味香浓，去湿有祛寒湿暖胃肠之功。

　　材料：白胡椒15克、猪肚1个、生姜3片。

　　烹制：猪肚用盐或生粉反复洗净，把打碎的白胡椒放入猪肚内，用线扎紧首尾。与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。猪肚可捞起切片拌酱油佐餐用，此量可供3－4人用。 （广东省中医院药师佘自强）

淮山茨实薏米汤

　　材料：每次可选用淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。

　　制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。

　　功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

陈皮莲肉煲水鸭汤

　　材料：每次可选用新会陈皮6克，去芯莲子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鸭肉250克。

　　制法：先将水鸭肉用清水洗净血污，斩件。薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，淮山用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净，然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可。

　　功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，去湿对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。

清热降火：竹芋蕉芋干汤

疗效：清火气

　　材料：竹芋干、蕉芋干、白花番薯、蜜枣、瘦肉、姜片

　　做法：瘦肉飞水，把适量的水煮开后把上那些面的材料放下锅煲2小时左右加适量的盐就OK了。

祛湿药膳汤：粉葛煲水鱼

周末在家休息，也有时间煲点靓汤，去湿来祛祛湿毒。 粉葛煲水鱼，此汤去湿止腰酸背痛，特别是春湿时旳风湿。

　　【用料】：粉葛1kg左右、水鱼500g左右、姜100g、云苓50g、白朮50g。

　　【煲法】：水鱼买时让卖家收拾干净，回家再滚水略烫，甲的部分也要刷净。粉葛去皮，斩件，加水和加入云苓、白朮、老姜。大火待汤滚后，去除泡沫，收慢火，约煲四小时。

　　【疗效】汤味甘香有去湿，及治因风湿而引起的骨痛，又可防高血压，对酒量过多的人更有解酒和去酒湿功效，是春夏一味相当好的食疗汤水。

板蓝根炖猪腱

材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。

　　做法：清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。

　　提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。

　　评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。

土茯苓炖水蛇

材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。

　　做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水（用热水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

　　提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。

　　评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜去湿，味道比很多炖汤要饱和。

鸡骨草炖猪横脷

材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。

　　做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。

　　提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。

　　评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，去湿据说可以清肝火、健肠胃。

白玉猪小肚汤

　　功效：又是一年春来到，虽是万物复苏之时，却也是“春困”来袭之季。要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力，那么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你。

　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。

清热祛湿海带汤

　　制作材料：

　　主料：海带(鲜)80克

　　调料：盐2克,胡椒粉2克,味精1克

　　做法：

　　将汤烧沸，放入洗净的海带丝，胡椒粉，续煮2-3分钟，放入盐，味精即成。

解毒利湿 薏米马蹄瘦肉

　　薏米马蹄沙不仅是清热解毒利湿的滋润糖水，而且还有提高免疫的功效，十分适合疾病易传染的春季饮用。今天用薏米和马蹄搭配猪瘦肉煲汤，味道清鲜，并可用于节后清热解毒、健脾利湿。

　　做法：

　　1. 薏米洗净，用清水浸泡一小时；

　　2. 马蹄洗净，削皮待用；

　　3. 瘦肉洗净切块，汆水捞起；

　　4. 煮沸瓦煲里的请水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　清热利湿，健脾开胃。

　　●美食科学堂

　　马蹄

　　过年适逢天气冷，亲朋戚友相聚围炉打火锅最是热乎了。广东人吃火锅，喜欢在锅底里放马蹄，一是马蹄性寒，可降火锅“热气”，二是马蹄久煮不烂，口感爽脆，味道清甜。其实马蹄除了用来当果蔬食用，以其为主要材料制成的马蹄糕是春节期间的贺年食品。其实不止在春节，马蹄糕早已是一种常见的粤式点心，是每个酒楼茶市必备的点心。因为好的马蹄糕口感清爽，里面和着马蹄粒，有马蹄独有的清甜爽脆的感觉，特别适合南方湿热的天气和南方人的口味。

　　吃马蹄糕不一定非要去茶楼，自己在家也能制作出好味的马蹄糕。准备马蹄粉250克、黄色冰片糖150克、马蹄50克、清水1000克。首先将马蹄粉兑水500克，搅拌均匀，直到没有小粒的粉团为止；冰片糖加水500克一起煮成糖浆；马蹄洗净削皮，切薄片后再剁碎；把糖浆水冲入马蹄粉浆里，加入马蹄碎，搅拌均匀后倒入平底浅盆里，放入沸水锅里猛火蒸20分钟至马蹄糕呈现晶莹剔透即可关火，待冷却后便可切件上碟食用。若是喜欢口感香脆点的，可将切件的马蹄糕下油锅两面煎香，便更为可口了。

鹌鹑祛湿汤

　　靓汤速成时间　　1个半小时　　

　　点做？

　　将鹌鹑洗净，然后将薏米和百合用水泡一下。接下来，将鹌鹑、薏米、百合和姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。

　　有乜讲：

　　这款汤有着清热去湿、润肺化痰的功效。这段时间湿气重，人容易觉得累。因此，去湿煲碗祛湿汤，为身子去去湿气，人自然醒神好多。