转眼又到挖菜季节 松花江网小编送上吉林挖野菜最全指南

2022-04-20 07:13:59

马上就到了挖野菜、吃野菜的好时候!今天,松花江网小编给大家送上史上最全最权威的“东北野菜指南”,看看咱吉林这地方啥样的野菜能吃,哪里的野菜能挖?


  所谓野菜,顾名思义,就是自然生于野外,受天地灵气滋养,顺四时而发,不经过人工栽培的蔬菜。春食野菜,有益健康,更激发味蕾!那一丝独特的清香,在唇齿之间,让人难忘。难怪苏东坡如此盛赞野菜之美——“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美。”

  但是,疾控中心专家提醒,春季最需要百姓注意的食品安全问题是野菜、野蘑菇中毒,踏青季节可别随意采摘。即使是百姓熟知的可食用野菜,食用不当也可能出现腹痛、腹泻等问题。

1
蒲公英(婆婆丁)

  主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

  焯过后生吃、炒食或做汤都可以,还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2
薤白(小根蒜)
  薤白是一种可以抗菌消炎的天然菜品,鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食均可,还可以腌制成酱菜或咸菜。
3
荠菜(荠荠菜)
  南方普遍种植,北方仍作为野菜食用。所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”,说明其营养价值很高,还可入药,具有明目、清凉、解热、利尿等药效。
4
猫耳菜(猫耳朵、木耳菜)
  猫耳菜的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以又叫木耳菜。比较适合做汤吃。
5
曲麻菜(苣荬菜)

  生于田间路旁,春季开花前采挖全草食用,味道微苦、性寒,有清热解毒的作用。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。这个季节还没有,五六月份才能见到。
6
马齿苋(马齿菜)

  马齿苋的药用功能是清热解毒,凉血止血,对糖尿病有一定的作用。焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。想吃到它,还需等到夏天,雨水充足时多见。
7
车前草(车轱辘菜)
  可以挖来蘸酱吃,有降血压、利尿的作用。嫩芽吃起来口感还比较好,但稍长大一些口感就老了。一般是五月中旬到六月初味道最好。
8
蕨菜

  在吉林想挖到野生的蕨菜并不那么容易,因为它多在山区生长。蕨菜营养丰富,但脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。食用前应该先在沸水中焯一下,去掉其表面的黏质和土腥味,适合配以鸡蛋、肉类等炒着吃。

本文内容综合网友提供信息整理,仅供参考。

责编:李凯 编辑叶静文 美编:叶静文


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