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清热解毒消烦忧#冬瓜海蛏汤#

蘑菇酱Zzz2020-11-21 11:10:02

呆在福州半年多了,毫不夸张地说每天都可以吃到不同的海鲜,肥美、新鲜,不过众多海鲜中我最爱的是海蛏,海蛏是比较普通的海产品,蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,肉质嫩滑,能滋阴清热,利尿,夏天吃很适宜。而且蛏肉含丰富蛋白质,钙、铁、硒、维生素a等营养元素,营养价值高,具有补虚的功能。


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  • 原料:

        新鲜海蛏

            冬瓜

            葱

            姜

            盐


          

  • 做法:

1.  海蛏放水里加少许盐让其吐干净泥沙。姜切片。葱打葱结。冬瓜切片待用。

2.  锅中放少许油加热。入姜片炒出香味儿。


3.  倒入清水或高汤,加入葱结。

4.  大火煮开后,倒入海蛏和冬瓜片。想吃冬瓜烂一点儿的可以提前入冬瓜煮开后再加入海蛏。(最近偶在减肥,冬瓜几乎是生吃的状态。)


5.   煮至海蛏开口即可。调入少许盐,出锅,撒上葱花。


6.   成品图。



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  • 蘑菇有话说:

    1.  挑选蛏子的时候,要选伸出触角的用手轻轻触动还会立刻缩回触角的蛏子,缩得越快的那种蛏子越好。

    2.  泡蛏子的水里千万不能滴香油或者其他的油类,这样会导致蛏子很容易死掉,而且沙子也不能吐干净。

    3.  煮海蛏的时候,不可煮太久,一旦火候过了,肉质会紧缩变硬影响口感。