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南方人称之为“地下雪梨”，北方人盛赞为“江南人参”；有通便、止咳、泻火、抗菌、护肤等功效；在水果摊上能看见它，在菜市场里也能看见它……TA就是荸荠！
荸荠的营养功效
1.促进生长
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.防病食物
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的季节，荸荠是很好的防病食品。
荸荠养生食谱
抗菌泻内火——荸荠甘蔗水
荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，所以如果你自己感觉有点发烧，喝点荸荠甘蔗水就有效果。荸荠水所含的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌都有抑制作用，把荸荠和甘蔗切成块放在水里煮就行了，很甜，满屋子里都是香气。
开胃又润肠——荸荠百梨汤
《别医名录》中就记载，荸荠性寒滑，有开胃消食并且消积的作用。晚饭后，喝一碗荸荠百梨汤，效果就不错。把荸荠去皮洗净捣烂，百合20克洗净，雪梨去皮核，洗净切碎，加水，大火烧开后加冰糖，再转小火煮10分钟，分一两次食渣喝汤就行了。
对抗秋冬日晒——杏仁拌荸荠
秋冬季节阳光对皮肤的损害同样不可小视。除了做好外部的防护工作外，饮食调理也很重要。可采用杏仁拌荸荠的方法，准备煮熟的荸荠五枚、大杏仁 10颗，胡萝卜半根，还有点生菜。将它们装入碗中，撒少许盐，吃的时候浇上酸奶就可以了。
荸荠还能这样吃
食材：荸荠440克、香葱210克、大蒜适量、香肠
做法：
1、准备好荸荠。
2、削皮、洗净备用。
3、荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用。
4、锅中油热，倒入香肠，煸炒出油。
5、香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。
6、倒入荸荠，炒匀。
7、加入适量盐，炒至荸荠变得透明。
8、炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中。
食材：荸荠300克、鲜虾200克
做法：
1、鲜虾去头去壳去沙线，洗净.
2、用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味
3、荸荠去皮，洗净，从当中切半
4、锅里油热，放下荸荠煸炒
5、倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出
6、锅里油6分热，放下虾仁煸炒
7、待虾仁转色，放下荸荠煸炒.加盐，鸡精，葱花即可
食材：荸荠10个、酒酿150克、枸杞一小把
做法：
1、荸荠洗净、去皮，泡在清水中可以防止变黄。
2、水烧开后，荸荠倒入滚水中煮上5分钟。捞出。
3、将煮好的荸荠倒入酒酿中。
4、枸杞用清水漂洗干净，也一并倒入。
5、拌匀，入冰箱冷藏2-3个小时入味后，即食。
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编 辑：王 雪
责任编辑：郑鉴峰
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