秋后第一大补!气血双养,炖着吃的!今晚就试试

2023-06-05 13:39:33

荷莲一身宝,秋藕最补人


您也许知道健康、营养的海鲜、河鲜,但您应该没有注意“塘鲜”,其实它就是莲藕。


古人将莲藕称之为“世间第一补人之物”,原因可参见《神农本草经》中说到的:藕补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。


莲藕是一种特别针对体弱多病者,高热病人、食欲不振、贫血的朋友的食物,老少滋补。烹饪方法也很简单:炖。一个炖字,就能让莲藕的营养全部被激发。




针对气与血的作用很好



1、清热凉血


莲藕生用性寒,有清热凉血作用;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。


2、通便止泻、健脾开胃


莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。


莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。



3、益血生肌


藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。


4、止血散瘀


藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。


止咳养肺:白藕汁


在中医学中所谓的“肺”,是指具有换气功能(吸入氧气,呼出二氧化碳)的组织及器官的总称。


肺弱的人,大多是易感冒、鼻子易不通畅、喉咙粘膜弱、咳嗽时痰多的体质,这种体质的人适宜食用白色的食品,特别是藕。


白藕汁:藕300克,洗净后连皮用擦丝器擦碎,用纱布把擦碎的藕渣包好后挤压,挤出一杯白藕汁,直接饮用。


如果觉得难喝,可以加入少量蜂蜜,然后搅拌均匀后饮用。


饮用白藕汁的方法一直广为流传,是人们熟悉的缓解支气管炎症的膳食疗法,藕能够润燥止咳,并且还能增强肠胃功能。



养血:藕粉


《本草纳目拾遗》中说,藕粉“常服安神生智”“补髓益血”。藕粉为老幼皆宜的补品,具有养血、止血、开胃作用。 


藕适量,把藕连皮切成薄片,为了加快干燥速度,先蒸2~3分钟,晒干,在研钵中捣成粉末(如有家用小型粉碎机更好)。


吃前先用极少量凉水将藕粉调成糊状,再用开水边冲边搅直至呈半透明成熟糊状,加糖后即可乘热服食,香甜可口。

藕粉炖着吃--气血双补


莲藕炖排骨


  用料:

  排骨:500克、莲藕两小节、葱段,姜片,冰糖各适量、酱油:10ml、料酒:10ml+10ml、盐:6克、十三香:1克


  做法:

  1、排骨让卖家斩均匀块!


  2、莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!


  3、准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!


  4、平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!


  5、几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!


  6、平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!


  7、加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!


  8、加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!


  9、把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!


  10、排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!


  11、加盐调味!直到收干汤汁即可!注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!


  12、本菜谱已完成,很有食欲是不是!


  小贴士:用料中的10+10是代表焯水时用一部分,成品用一部分! 

排骨最好买带脆骨的小排,肉质嫩,容易煮熟!


本文来源:脉脉养生

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首播:河南卫视每周日早8:17
重播:河南卫视每周一早8:17


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