有一种调味料,使用时不注意,身体会出大毛病!

2021-04-18 06:40:17

唯有美食不可辜负!


醋作为一种已有数千年的调味料,醋的保健功能也越来越被人们所认知。软化血管、消除疲劳、降低胆固醇……


下面,圈姐就为你总结醋的美味中所蕴含的健康秘密。



陈醋:配面食助消化


所谓“南甜北酸”,其中的酸说的就是爱吃醋的山西人。山西出产的老陈醋,和镇江醋、保宁醋、福建红曲醋一起,并称中国的四大名醋。


在各种醋中,陈醋的酸度较高、颜色也较深,因此常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴,如糖醋鱼等。当然,在吃饺子、包子等面食时,也少不了解腻爽口的陈醋。



香醋:拌凉菜能提味


和陈醋不同,香醋所采用的原料是另一种谷物糯米。在国内,以江苏镇江的香醋最为知名,“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”,与山西醋相比,镇江醋的最大特点在于多了一丝江南气息的甜味。


镇江人发现,醋摆久了也不会变质,反而存放愈久,味道愈加醇香。“香醋摆不坏”便成了镇江醋的一大特点。镇江香醋的特长在于拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭,可提味增香、去腥解腻、开胃生津。



米醋:腌泡菜降血脂


陈醋和香醋的颜色都以红褐色为主,而米醋则以漂亮的玫瑰红色而有别于前两种。玫瑰米醋以大米为原料酿造而成,醋酸含量不高,故醋味不烈,非常适口;


米醋最常见的用法,是调成甜酸盐水来制作泡菜;用于热菜调味时,常用于烹制酸汤鱼等菜肴。


米醋富含氨基酸和有机酸,可促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇。


除了可供食用外,米醋也常被女性用于美容。用加入少许米醋的水洗脸,可以使皮肤软滑、光泽;而在洗发后用稀释的米醋喷在头发上,也可以为头发提供一层天然的保护膜,使头发光鲜、靓丽。



果醋:做饮料口感好


如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”,那么果醋则是水果的“精华”。


果醋以水果,包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料,兼有水果和食醋的营养保健功能,含有较多的天然芳香物质有机酸,保持了水果特有的果香,既可做调味品,也可以作为饮品直接饮用。


需要注意:果醋也是“醋”,其中的醋酸可能对胃黏膜产生刺激,尽量不要空腹或大量饮用。此外,作为饮料的果醋含糖量都比较高,每天不宜喝太多,最好不超过200毫升。




日本的命醋


日本的醋是用稻谷或者水果发酵而成的。其中最着名的要属寿司醋。为了让煮好的饭不黏结、粒粒分明,白饭在煮熟后都会加入寿司醋拌匀然后做成寿司。


马铃薯酿成的醋在日本被称为“命醋”,寓意“长命百岁”。该醋含钾比米醋高,氨基酸含量也更丰富。



醋的功效与作用


味酸、甘,性平。能消食开胃,散瘀血,收敛止泻,解毒。用于油腻食积,消化不良,喜食酸物,或腹泻;衄血,吐血,便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。

1.消除疲劳:适量饮可以很好的消除疲劳,尤其是保健醋效果更好。

2.调解血液的酸碱平衡:醋可以调解血液的酸碱平衡。

3.促消化:醋可以帮助消化,利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

4.预防衰老:醋可以预防衰老、美容护肤。(因为醋的主要成分是醋酸,有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)

5.杀菌:醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

6.护肝、护肾:醋可以增强肝脏和肾脏机能。

7.活血:醋的作用可以扩张血管,防止心血管疾病、糖尿病的发生。

食物相克表


相克

醋+猪骨汤:影响人体对营养的吸收

醋+菜心:会破坏营养价值

醋+莼菜:会损伤毛发

醋+小米:会降低营养价值

醋+冬瓜:会降低营养价值

醋+茼蒿:会降低营养价值

醋+小白菜:会营养流失

醋+芹菜:损伤牙齿

醋+牛奶:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗

醋+四季豆:破坏营养价值

醋+芥菜:破坏胡萝卜素

醋+胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了

醋+羊肉:羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜


相宜

醋+黑木耳:可均衡营养

醋+大蒜:可消毒杀菌

醋+:可助消化

醋+黄瓜:可清热解毒

醋+土豆:可分解有毒物质

醋+绿豆芽:可消毒杀菌

醋+猪骨:可营养消化吸收





如何选好醋:不浑浊有浓香


买醋时,要做到一看二闻。


一看:优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物。购买时还应注意产品标签上注明的醋酸含量。


二闻:可以通过闻或尝的方法辨别醋的优劣。好醋闻起来有浓郁的醋香,在酸味之余,能闻到粮食、水果的香味,熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻。


         品尝时用筷子蘸一点醋放入口中,好醋酸度适中、微带甜味,入喉顺滑不刺激。


虽然醋没有保质期,但是开瓶后还是要尽快吃完,否则品质、味道都会逐渐下降。

如果瓶中出现了浑浊、沉淀物,就最好不要吃了。


看完先分享哦~

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