那些年我们吃过的野菜，如今被城里人奉为待客佳肴

2023-06-05 13:39:33

农村的生活是很丰富有意思的，大人们吃过了饭就会去地里面干农活，有着新鲜的空气，各种各样好看的花朵，男孩子们会爬树，女孩子们采花，嘻嘻笑笑就是一天，农村人也会经常去挖野菜，所以也就会经常的吃野菜。

清明菜又名佛耳草，寒食菜，民间称其为“白蒿子”。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉（俗称汤圆粉）或者面粉中做成饼，香甜可口。

鱼腥草，又名折耳根，是我们这里很常见的一种植物，具有清新解毒、消炎的功效，平时多半用来凉拌着吃或是煮水喝。

野葱，春季的凡是有蕨菜的地方就有它的身影。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬制辣椒酱。

苦荬菜也叫苦菜，苦菜中维生素C,B族维生素，维生素K，膳食纤维及各种矿物质含量丰富。苦菜味道比较苦，很多人都吃不惯。

蕨菜是一种古老的植物，蕨和薇常被人相提并论，成为野菜的代表。蕨菜被称为“山菜之王”，富含氨基酸、维生素等，营养丰富。春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有极为特殊的山野味。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。

蒲公英，其功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

蒲公英焯过后生吃、凉拌、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

车前草——生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起。车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶。

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