美食 | 珍馐一席，不如野菜一味，镇江人最爱吃的这些野菜，你都吃对了吗？

茼蒿

大诗人陆游都爱吃的菜

烧麦是喜闻乐见的面食，深受各个人群的喜爱，一泉·金山湖畔的大厨们在原有的烧麦上进行了创新，在烧麦皮中加入了紫薯，而馅料则是用茼蒿做出来的，茼之清气、菊之甘香配上紫薯皮的软甜，一口就让人回味无穷，这道菜不仅味道清新爽口，颜色也是让人眼前一亮。

更重要的是茼蒿性温，早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”

茼蒿为心情低落的阳虚质的人开了一条芳香小径。一般人群也可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

荠菜

春风十里不如你

那碧绿的颜色，软糯的口感，肉丝的鲜嫩宛如一位年轻的采桑女绿水、青枝、皓腕明亮清新。

它的精彩在于用最简单的食材赋予丰富的内涵给予跳动的生命。

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

一泉·江海精品酒店的“荠菜肉丝年糕”让人过“舌”不忘。浸润了汤汁和荠菜的年糕片在这时候最适合被细细咀嚼。那是越嚼越香，越嚼味道越有层次。

马兰头

与三文鱼的美味情缘

凉拌马兰头十分甘爽，清蒸三文鱼鲜嫩可口。

将两者相汇合，三文鱼的肉汁紧紧地锁在肉里，清新的马兰头又去掉了三文鱼的腥味。

前者嚼劲十足，而后者入口即化，口感丰富，香嫩回味。

一泉·江海精品酒店的三文鱼马兰头在小田园的创新调配下，绿色马兰头砌成圆柱形，杂以橙色三文鱼，色彩明动。

马兰头又名路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。马兰头具有清凉败毒的作用，脸上容易长痘痘的不妨多吃点。

 三文鱼含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证人体内细胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同时它还是作为合成人体凝血恶烷和前列腺素的前驱物质。人体内保持正常含量的不饱和脂肪酸，可以有效提高脑细胞的活性和提升高密度的脂蛋白胆固醇，从而对防治心血管疾病有非常大的帮助。

“野菜初出珍又珍。”春天的野菜，尝不够，亦道不尽。但野菜就像一个任性的少妇，你要爱她宠她，非得用猪油、蒜蓉等作料侍候不可。特别是药食兼备的野菜，吃多了容易胃部泛酸，脸色发青，“身体就像被掏空一样”。

所以，无论你有多么宠爱“她”，都一定要适度哦！

一泉老字号系列酒店

一泉·金山湖畔

地址：镇江市润州区环湖路游乐天地向西200米，白娘子爱情文化园西门旁

订餐电话：17321611300

一泉·国营公社文化主题酒店

地址：镇江市润州区征润州路春天里醋街6号楼（金山大舞台水景秀斜对面）

电话：0511—88999906

一泉·江海精品酒店

地址：镇江市润州区航道路3号（金山湖风景区北）

电话：85111777-8888，17312966020

一泉·听江楼

地址：镇江市京口区滨水路一泉听江楼

电话：0511-88855652

一泉·听江楼NO.2（游艇基地）

地址：镇江市京口区滨水路（江月楼酒店内）

电话：13906106370；13094953010

一泉·大众餐厅

地址：镇江市江滨路一号焦山新大门口

电话：0511-80855586

一泉·江月楼

地址：镇江市滨水路1号（招商北固湾对面）

电话：13952812872

一泉宾馆

地址：镇江市一泉路1号
电话：0511-85511666

一泉·运河人家

地址：镇江市丁卯桥路126号

电话：0511-88999900