毛肚、牛百叶、千层肚、金钱肚……你知道你涮进火锅里的都是啥吗？

2020-10-02 06:46:27

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让饭团越滚越大，越滚越好吃

原创：不小可 | 1号小团子

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大家应该都从中小学教科书上读过，牛是反刍动物，有四个胃，但是——吃火锅的时候，哪会把教科书跟各种好吃的牛肚联系在一起呢？即使吃到了长相不同的——毛肚、牛百叶、千层肚、金钱肚……也绝不会联想到牛的四个胃……比如团子就一度以为这些肚的区别是——加工工艺。

那么四个胃究竟对应产生了哪些火锅材料呢，还是来看图。感谢团子的朋友提供日本博物馆拍到的牛四胃详解图。

第一个胃：瘤胃——毛肚

第二个胃：网胃 ——金钱肚

第三个胃：瓣胃——牛百叶

第四个胃：皱胃 ——散旦、蘑菇

散旦和蘑菇一般不涮火锅

多用来炖或者熘

除了牛（复杂的）肚，还有一些容易令人迷惑的东西，比如：

鸡胗不是鸡屁股，是鸡的胃

团子从小看家里洗鸡胗，鸡胗皮翻出来都是一堆屎黄屎黄的东西，遂以为那是鸡屁股里的东西至今……

黄喉不是气管，是心脏大血管

不要一看到“喉”就以为是气管……

竹荪不是竹子里的一层网，是菌菇

又名竹笙，网状，实在很像竹子内膜，而且吃起来一股肥皂味……

牛肝菌不是肝也不是细菌，也是菌菇

而且不能多吃，不然会引起“小人国幻视症”……

鸡枞菌同样和鸡没有什么关系

反而是和白蚁共生的菌类……

凤仙花不仅能染指甲

还能做火锅底料

在夏天采下整株凤仙花，洗净，晾干，切成段，装坛，在面上撒少量的食用碱，炒焦的小麦，切记不要放盐，密闭坛子等发酵。在发酵的过程当中，还会产生多次的“冒坛”，即菜料涌出坛口，此时要用干净的竹棍使劲搅动，使其气体释放回落。经过几次冒坛，就做好了。

做出来的就是奇臭无比的“酸臭火锅”，开坛的时候，一股“清新的臭味”扑面而来，但是性平，味甘，能清热解毒，祛淤通络，能治痛经……但是也有市民在吃的时候引来警察叔叔围观，以为他们藏了腐尸……

牛粪火锅

同理还有“牛粪火锅”，也叫“牛瘪火锅”，同理还有“羊瘪”。就是把牛胃里未消化的草汁（在变成粑粑之前），再加入牛胆汁和作料，放入锅中文火慢熬……想象一下，下一块最能吸味的冻豆腐到这样的锅底里，会是一种什么滋味？

你还吃过哪些奇葩的锅底和涮料？留言让我大开眼界好吗？

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