清明节养生食谱-【天椒厨坊】

“燕子来时春社，

梨花落后清明。”

踏着春天的节奏，4月4日我国又将迎来一个重要的传统节日——清明节。

清明节距今已有2500多年的历史，习俗是丰富有趣的。清明节气，乃天清地明之意。此时，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，也是一个重要的养生节气。哪些美食是清明最当季的呢？这里就为你介绍那些最清香的应季和养生美食，错过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了。

地菜花煮鸡蛋

地菜也叫荠菜，4—6月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。

春食荠菜赛仙丹，农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，

按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，

老话说道：“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。

制作方法：香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可

豆腐皮春卷

原料：豆腐皮（豆油皮）五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

制作方法：1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；

2、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；

3、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

荠菜冬笋

原料：净熟冬笋300克、荠菜100克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量

制作方法1、净熟冬笋切成劈柴状，荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用；

2、坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。

天椒餐饮下属各店

天椒尚品理工店

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天椒尚品武大店

联系方式：027-87869192  87865177

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天椒别院光谷店

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(乘738 786公交创业街大秦村站下）

天椒百步亭佳园酒店

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(乘坐555、622、623、707、716、717、721、319到 百步亭花园路温馨苑下车步行100米）

天椒小厨鲁巷店

联系方式：027-87462877

地   址：武汉市武昌区鲁巷购物广场5楼天椒小厨餐厅

(乘坐地铁2号线终点站、903、510、401、18、25、536、591、593、702、703路公交到鲁巷购物广场下车即到）

天椒佳园东西湖店

联系方式：027-83239399    83059199

地   址：武汉市东西湖吴家山一清路竹叶海嘉园168附3号

(乘坐轨道交通1号线额头湾站下、公交737 、621）