能休眠十几年?什么东东

2022-01-25 09:44:32


青海篇之-----地皮菜

     古书记“葛仙米……此原非谷属,而名为米,传云:晋葛洪隐此,乏粮,采以为食,故名。”食用藻地皮菜就是俗称的葛仙米,自古就是饥年渡荒的天然野蔬,是大自然恩赐之宝。青海地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质的高贵食材。青海当地人称其为上帝的眼泪。



        青海,地形差异显著,地貌以山地为主,兼有平地和丘陵。地皮菜就生长在海拔1800-2800米的干草原和荒漠化草原。清代王磐编纂的《野菜谱》收录《地踏菜》的歌词:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶”。记述其生长、充饥救荒的情景。当地民间采食已久,吃法颇多,可炒、烩、炖、做汤亦可做馅,其味皆佳。

        地皮菜,又名地耳、地衣、地软儿、地木耳、地瓜皮等;因贴地生长,故称地皮或地软。是真菌和藻类的结合体,地皮菜藻体坚固、胶质,是茶褐色的片状。最初为球形,后扩展为扁平,会出现不规则的卷曲。潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。从寒冷南极到炎热沙漠它都能生存、繁衍,能休眠几十年,遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙,是多钙性土壤的指示植物。



       地皮菜炒韭菜:将地皮菜、韭菜洗净沥干水;锅内入油烧热,放入地皮菜煸炒,放入适量盐翻炒出锅;韭菜切段,入锅翻炒,加入地皮菜焖炒几分钟即可。地耳豆腐:将地皮菜摘洗干净,豆腐切块入锅焯一下;热锅入油,放入葱花煸香,放入豆腐、盐和水煮沸,加入地皮菜炖至入味出锅即可.

        凉拌地皮菜:将地皮菜去杂洗净,放入沸水焯一下,捞出沥干水;放入盐、酱油、葱花、盐、麻油拌匀即可。具有清热明目的功效。地皮菜炒鸡蛋:地皮菜一定要洗净拈去里面的草叶鸡蛋打入碗中加盐和黄酒打匀;炒锅入多油倒入鸡蛋翻炒装出;炒锅入油倒入地耳菜加少盐翻炒片刻后倒入鸡蛋一起划炒,洒入葱花起锅。



温情提示:将地皮菜泡发洗净,土豆擦丝切碎,葱姜切好放一起,放上盐,老抽,猪油拌好即可;将发好的面擀面皮包入馅料,做成包子上笼蒸二十分钟即可。地皮菜是寒性食材,能清热凉血、辅助降压。



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