春天里多吃这9鲜，错过就要再等一年了~

2021-10-31 08:14:30

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春天是万物生长的季节，能吃上新鲜蔬菜了，虽然现在很多蔬菜四季都有，但是还是应时应季的最营养！其中，有9种蔬菜一定要多吃，“地三鲜”助消化、“水三鲜”清血管、“树三鲜”养容颜，错过就要再等一年了~

菜单

1. 糖醋萝卜片 2. 雪菜炒春笋

3. 芹菜炒肉丝 4. 糖醋鱼

5. 海带拌干丝 6. 红薯紫菜卷

7. 香椿拌鸡蛋干

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①“地三鲜”助消化：萝卜、春笋、芹菜

萝卜生发阳气

气温慢慢回升，人体的阳气也慢慢生发，顺应天时，就需适当食用辛温升散的食品。为此，很多人会选择啃萝卜，萝卜可以帮我们生发阳气，还有清热生津的作用，避免上火。

糖醋萝卜片

图文 | 心语梦境

原料：

白萝卜半个、胡萝卜2根、白醋（米醋）4茶匙左右、糖4～5茶匙、香油1茶匙、盐3小勺

做法：

1、准备好食材

2、萝卜洗干净切薄片备用（不喜欢皮的可以去皮，皮其实也好吃，很脆）

3、白萝卜用3小勺盐腌制半小时，沥去水分，再用开水烫一下（大约一分钟左右，去萝卜味儿）捞出，胡萝卜用榨汁机榨出胡萝卜汁备用

4、再把胡萝卜汁用筛过滤一下，倒进萝卜里浸泡1～2小时，上色

5、最后把多余的胡萝卜汁倒出，加入糖4～5茶匙，白醋4茶匙左右，调拌均匀用盖子盖紧，腌制一晚上入味

6、腌制好的萝卜片对半切装盘，摆成花形，浇上香油即可

7、爽脆可口，很是下饭...

8、成品图

9、也可以不用胡萝卜汁，直接切好萝卜片，用盐腌制半小时左右，挤出水分，用开水烫一下，去萝卜味儿捞出，沥干水分，直接用4～5茶匙的米醋和4～5茶匙的糖腌制一晚，第二天浇上香油即可

小窍门：

1）开水烫的时间不要太长，这样既去萝卜味儿，也洗去了腌制萝卜多余的盐 2）喜欢吃辣的也可以加一点泡椒 3）也可以切成丝更容易入味 4）口味可以根据自己的喜好添加

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春笋：“素食第一品”

每逢春季，这鲜灵的“素食第一品”春笋总让人惦念。还有“吃一餐笋，刮三天油”的说法。春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症。

雪菜炒春笋

图文 | 斯佳丽WH

原料：

春笋2根、雪菜1根、蒜2瓣、红椒1个、猪油适量、盐适量

做法：

1、准备好原材料；

2、烧锅开水，加入适量的盐和糖，将春笋放入里面焯煮，水开后继续焯上一、两分钟；

3、热锅中放入猪油，放入蒜粒和红椒圈进去煸炒；

4、煸炒出香味后放入雪菜末进去翻炒；

5、将雪菜煸炒的微微发干时加入焯过水的笋片进去翻炒；

6、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。

7、端上桌了。

小窍门：

1. 笋一定要提前焯水帮助去除涩味，焯煮的时候加入点白糖能快速将草酸析出；2. 雪菜要多清洗几下，炒菜时先挤去水分，再用猪油煸炒，这样才能激发其香味。

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芹菜：利水消肿助消化
姗姗来迟的“生发明星”是芹菜，春天吃芹菜可以利水消肿、帮助消化，对恢复精力、消除春困很有好处。如果你不喜欢芹菜的味道，可以将其切碎，跟肉泥搭配做成丸子吃。

芹菜炒肉丝

图文 | 斯佳丽WH

原料：

芹菜1小把、肉丝50克、蒜3瓣、红椒1个、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量

做法：

1、准备好原材料；

2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；

3、热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒；

4、微微变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒；

5、再加入芹菜丝进去翻炒；

6、翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘；

7、端上桌了；

小窍门：

很简单的快炒菜，注意肉丝要提前腌制入味，而加入点蒜丝和红椒圈不仅增味提色。

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② “水三鲜”清血管：鲤鱼、紫菜、海带

鲤鱼：高蛋白质
鲤鱼经过了一冬的半休眠停食期，体内的脂肪消耗殆尽，肉质也更为紧实鲜美。不仅如此，鲤鱼的蛋白质含量高（每百克约含蛋白质17.6克）且消化吸收率也很好。常食用可增强体质。

糖醋鱼

图文 | 温暖sunny

原料：

鲤鱼一条、胡萝卜半根、蒜薹适量、葱适量、姜适量、糖3勺、醋2勺、番茄酱1.5勺、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量

做法：

1、鱼去鳞去腮去内脏洗净。

2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀。

3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。

4、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。

5、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。（淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊）

6、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。

7、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。（尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅）

8、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中）

9、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。

10、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。

11、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。

12、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。

小窍门：

啰嗦一句：每家的口味不同，请适当调整糖醋的比例，最简单的方法，尝一下

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紫菜海带：人体血管清道夫
由于春天是生发的季节，不宜进补肥腻燥热之物，有着“海洋蔬菜”之称的紫菜（每百克约含蛋白质28.2克）和海带（每百克约含蛋白质8克）就是不错的营养美食。

同时，紫菜和海带还是人体血管清道夫。

现代医学认为，多食紫菜具有减少胆固醇及软化血管的作用，可促进大脑发育，有抗恶性贫血的效能，对治疗夜盲、食欲不振、发育障碍等有良效。

海带自古就有“长寿菜”的美名，现代研究显示它含有“海带多糖”成分，对心血管有保护作用，老人家吃可预防心脑血管疾病；它还有抗辐射、排铅毒的功效，被称为“长寿菜”的确名副其实。

红薯紫菜卷

图文 | 寻找桃花岛

原料：

红薯1个、紫菜2张、卷心菜15克、小油菜20克、胡萝卜15克、粉丝20克、盐少许、香油1勺、植物油1勺、酱油半勺、白糖少许、炒白芝麻少许、胡椒粉少许、红油几滴

做法：

1、粉丝用少许冷水泡10分钟，沥净备用。红薯洗净，刮皮，切厚片

2、入微波炉高火5分钟左右，取出压成泥，加盐和少许香油拌匀

3、小油菜洗净，焯水后沥净，加少许香油和盐拌匀，备用

4、热锅热油，放入切成细丝的胡萝卜和卷心菜，加酱油、糖、炒芝麻和白胡椒粉，急炒约20秒，盛出备用

5、将一半的红薯泥在紫菜上摊平

6、炒好的杂菜铺在红薯泥上

7、按照寿司卷法卷起来

8、切去两端，中间部分倾斜45度，切块

9、将粉丝在手指上绕成圈，放在漏勺上。油温烧至150°，稍炸片刻捞起，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂

10、摆盘，滴少许红油在粉丝上即可

小窍门：

小油菜可替换成菠菜或其他时蔬。

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海带拌干丝

图文 | 斯佳丽WH

原料：

海带丝1小把、蒜3瓣、香油适量、干丝50克、红辣椒2个、盐适量

做法：

1、盐渍的海带丝清洗干净后泡上两个小时，中途换次水；

2、海带丝用冷水煮五—八分钟后捞出；

3、干丝放入开水中，加入适量的盐，焯煮一、两分钟后捞出；

4、将焯好的海带丝和干丝放入锅中，加入蒜末和红辣椒到碗中；

5、加入适量的盐；

6、再加入适量的香油，搅拌均匀；

7、盛入盘中，表面上撒些红椒圈。

8、可以开吃了。

小窍门：

1. 海带丝要提前泡水，中途换次水，海带丝要煮的时间长些； 2. 干丝放入锅中焯煮一、两分钟即可捞出； 3. 将焯煮的食材放入碗中，再加入蒜、红椒、盐等调味料搅拌均匀。

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③ “树三鲜”养容颜：枸杞叶、香椿、樱桃

枸杞叶：祛风明目
都知枸杞是个好东西，却少有人知道枸杞叶。枸杞叶味甘、苦、性凉，可以和肉作羹或煮水代茶饮，有清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。

香椿：清热解毒
此外，“树上蔬菜”香椿大家也绝不能错过。天气转暖，细菌也更加“活跃”。香椿性凉，味苦平，有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。同时，香椿富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤，也是个美容的好手。

樱桃：排毒养颜
早春第一果樱桃不仅好吃，而且富含各种营养素，老少皆宜。樱桃中富含维生素A、C及钙、磷等矿物质，其果肉对肾脏的排毒有良好的辅助功效，同时还具有温和的通便功能，因此，是女性天然的养颜、美容、排毒的绝佳食品。