绿豆做法有30款，我竟只会做绿豆汤？

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绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮.....这么多做法你可别放过，跟着小编学，你会发现与众不同的美味就在前方！

 绿豆冰

图文 | juju菊娜

绿豆汤消暑解渴，清热解毒，夏天的时候很喜欢自己煮来喝。但熬的时间长短很有讲究。专家介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。

原料：

绿豆适量、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量

做法：

1、材料准备好

2、绿豆提前泡水12小时

3、将泡好的绿豆煮至熟烂

4、冷却后放置冰箱冷藏2小时

5、加入适量炼奶

6、兑入适量蜂蜜

7、加入一些冰块即可

小窍门：

绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

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绿豆凉粉

图文 | 乐悠厨房

绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。

原料：

绿豆淀粉一碗、水六碗

做法：

1、准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

3、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

4、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

5、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6、冷却后放到冰箱冷藏2小时。

7、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

8、脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

9、将花生压成碎备用。

10、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

11、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小窍门：

1、绿豆淀粉在超市里可以买到。

2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。

3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。

4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。拌料汁可按自己的口味来做。

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 自制绿豆芽

图文 | juju菊娜

虽说现在已经有各种机器可以轻松制作豆芽，但是手做也一点不费事哦，材料只需要简单的绿豆、水、1个容器即可，每天就当给家里的植物浇浇水这么简单，一个星期以后就可以收获了，多方便~~

原料：

绿豆（制作豆芽）100g、水（制作豆芽）适量、胡萝卜（炒豆芽）3/1个、荷兰豆（炒豆芽）20g、蒜（炒豆芽）3瓣、盐（炒豆芽）少许

做法：

1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时

2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面

3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水

4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）

5、9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了

6、洗干净后的样子

7、粗细还算均匀，不会太粗也不算细

8、手指头的长短，长的也很结实，

9、切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫

10、热锅热油，爆香蒜蓉

11、放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生

12、将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒

13、大火翻炒至豆芽发软

14、调入少许盐，拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康

小窍门：

1、绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水。

2、100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘。

3、冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了

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绿豆糕

图文 | 杜鹃花美食

我做了两种口味的，一种原味，一种添加了抹茶，两种口感都蛮好。做绿豆糕最麻烦的就是给绿豆去皮的工作了，其实大家也可以在某宝买去皮的绿豆，这样省事也不贵。

原料：

绿豆400克、植物油50克、细砂糖60克、抹茶粉10克

做法：

1、400克绿豆加入清水后放冰箱浸泡一晚或是提前泡十几个小时。夏季室温较高，食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生细菌。浸泡好的绿豆用双手手掌使劲搓，将绿豆皮全部搓掉只留白白的绿豆仁。

2、将去皮后的绿豆清洗干净后放蒸锅里蒸上45-50分钟。如果蒸笼上网眼比较大最好铺上蒸笼布防止绿豆掉下去。

3、蒸好以后的绿豆放到自然凉以后用料理机打碎。

4、使用一个干净的锅，最好是不粘锅，加入绿豆和植物油以及糖小火慢炒，炒至糖和植物油完全溶解入绿豆泥里。植物油最好使用无味色拉油，不建议大家用有味道的花生油和大豆油。

5、炒好以后放凉。

6、然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入10克抹茶粉搅拌均匀。

7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份，然后放入月饼模具里压出漂亮的形状即可。如果家里没有月饼模具，使用其他自己喜欢的模具也可以。如果啥模具都没有，也可以放入饭盒里，压实在，然后取出切小块。

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 绿豆煎饼无油版

图文 | 乐悠厨房

无油版绿豆煎饼加新鲜的蔬菜，这种组合除了非常健康之外，口感还非常好。

原料：

绿豆粉60克、蒜蓉辣酱20克、生菜200克、香菜20克、黑芝麻10克、面粉50克、甜面酱20克、黄瓜150克、鸡蛋几个、水适量

做法：

1、准备食材。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。

2、将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水，然后开始搅拌。

3、搅拌至面糊没有颗粒，大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。

4、将锅烧热，然后往锅内倒一小勺面糊。

5、用铲子将面糊摊开。

6、面糊微微凝结的时候，往锅内打一个鸡蛋。

7、将鸡蛋用铲轻轻压碎，然后摊开。

8、撒少许黑芝麻。

9、表面微微凝结的时候，翻面。

10、刷适量的甜面酱。

11、刷适量的蒜蓉辣酱。

12、撒少许香菜，然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。

13、将煎饼卷起即可。

小窍门：

1、 我用的绿豆粉是现用干豆研磨的，使用前过筛。

2、 面粉的吸水量不同，所以要根据自己使用面粉的情况加水。

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