张家川人的爱，一碟子香椿拌豆腐！-广西板蓝根冲剂联盟

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张家川

经历了暖冬和倒春寒，最近终于阳光明媚，万物复苏了，香椿也悄悄的往外吐芽隆重上市了，今天我们做一道简单美味的时令菜，一起来品尝这春天赐予我们的美味！

香椿被称为“树上的蔬菜”

每年春季谷雨前后（张家川菜摊已经全部上线，价格2-3元/两），掐下香椿树上冒出的嫩芽（不要去山里摘，建议买），做一盘香椿拌豆腐，是张家川地区春季饭桌最好的保健家常菜之一。

营养价值

香椿拌豆腐为一道家常菜，将香椿芽与豆腐拌合做成，鲜香软嫩。香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿中含有钙、磷、维生素E等营养成分，并含有香椿素等挥发性芳香族有机物，营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。可起到健脾开胃、增加食欲的功效。