酸辣藕丁酸辣可口，超下饭

2022-03-06 16:32:38

人到中年，总会有很多忧虑，牵挂年老的父母，担忧年少的孩子…….

家乡台风，昨晚跟老爸聊天时，老爸说，前两天刚洒下的菜籽都长芽了，只可惜因为台风，一直下雨，长出来的菜苗全都淹泡了……末了，老爸还非常遗憾地说，哎，还种了红萝卜和几根玉米，想着小家伙假期回来时可以带她们到田里摘采…..

买了莲藕，加了泡椒炒了藕丁，酸辣爽口，咬起来清清脆脆的，真心下饭，原本想着和小家伙一起分享那清脆爽口的秋天味道，可一个不小心，泡椒下多了，小家伙受不了……

食材小知识：

莲藕味甘，性寒，无毒，是祛淤生津之佳品。生食能清热润肺，凉血行淤。熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后吃消淤。莲藕还有清肺止血的功效，所以肺结核病人最宜食用。

材料：

莲藕 300克蒜 2瓣

干辣椒 2根花椒小许

泡椒 4个泡椒水适量

调料：

白砂糖 1小勺

做法：

1、把所有材料准备好。

2、干辣椒，泡椒切成小段，蒜瓣去掉外皮切片，花椒洗干净吸干水分备用。

3、莲藕洗干净去皮，切成小丁。

4、把切好的莲藕放进盆中，用清水浸泡备用。

5、热锅下油，中小火炸香花椒，然后捞出弃用。

6、就着底油，加入干辣椒，蒜片，中小火炒香。

7、加入沥干水后的藕丁，大火翻炒。

8、加入泡椒，继续翻炒至藕丁断生。

9、加入泡椒水和白砂糖，翻炒均匀即可上桌。

酸辣爽口，咬下去，还带有莲藕的甘甜，超下饭。

美味小贴士：

1、莲藕尽量挑选嫩一点的，这样炒出的藕丁会更脆更清甜。

2、泡椒水本身已含盐，口味重的亲要试过味再适量调进适量的盐。

3、白砂糖一定要加，因为这样可以中和泡椒原本带有的酸，调出泡椒的鲜味。

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