黑皮菜年糕汤 (第149期)

2020-10-01 08:03:39


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黑皮菜年糕汤

先来看看这一只带着杀气的五花大绑的小爪儿。关小二不知何故手被所谓蒸汽严重烫伤。烫伤的原因成了千古之谜,打死他也不说。所以因伤导致无法操作电脑,我们的公众号拖了这么久才发表。

这一期,我们说说《黑皮菜年糕汤》。

黑皮菜年糕汤

年糕

2斤

黑皮菜

1颗

菜籽油

适量

葱蒜

适量

生抽,盐

适量

什么是黑皮菜?

就是产于浙江南部的,油菜界的姚明,一颗重达到两三斤的至尊大油菜。

别看它个子大,肉质却是相当的细嫩,没有老筋,入口酥嫩极了,菜香浓郁,还有清热解毒的功效,是我非常喜欢的一种蔬菜。只是我们的菜市场没有,要去“南方菜市场”购买。如果你买不到,可以用普通的油菜代替。

还有新鲜的年糕。可不是超市买的那种密封包装的年糕哦,是新鲜的现切年糕!这个也要到“南方菜市场”购买。所以啊,我们可以相约一起去一趟这个传说中的菜市场,一定会让你大开眼界。今年暖和一些的时候,也很有必要做一期菜市场专辑呢。

青菜洗干净,横着切成小片。

还要一根小葱和几瓣蒜子。

油烧热,炸一下葱和蒜。

贴士

要用菜籽油才好吃。菜籽油、黑皮菜、年糕,这就是不可分割的金三角呢。


倒入青菜,微炒。

再放入年糕,将青菜和年糕炒得软一些。

倒入清水和生抽。

如果喜欢吃辣一点的口味,加入一点辣豆豉是很好的办法。

我家咪推荐这个川西特产红油豆豉,甩了老干妈N条街~

年糕汤要煮得时间稍长一点点,把年糕片煮得软一些,汤略粘稠一点比较好吃。

新鲜大米年糕的米香弥漫到汤汁里,和黑皮菜的青菜香以及菜籽油的淳朴乡土味很好地融合。这也是我最爱的一道小吃。

年糕片Q弹,黑皮菜入口化渣,特别有中国味道的乡土味儿。

 
 

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