大暑，教你煮“出沙”的绿豆汤！

听一首凉快的歌！

大暑节气正值三伏天里的“中伏”前后，是一年中最热的时期。在《本草纲目》中记载：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。”大暑之日，煮一碗绿豆汤，甘甜清凉，消热解暑，又美容养颜。

如果说绿豆汤是除西瓜之外的另一个夏日解暑圣品，那“出沙”的绿豆汤就是圣品中的上品。绿豆煮“出沙”后，不仅有普通绿豆汤的消暑功效，还兼具有了清热解毒的神奇功效。

下面就给大家介绍下如何煮出“出沙”的绿豆汤吧！

【梅姑娘亲试体验】

方法认真详尽到可能会觉得

区区绿豆汤用得着如此麻烦？

吃货梅姑娘的观点是：

对待食物的态度就是对待生活的态度

认认真真做好一件小事强过稀里糊涂做N件事情，

生活可不就是一碗绿豆汤一个关心的事情么？

此方法小梅亲试，感受是：

这么多年绿豆汤白喝了！

材料：干绿豆 200g     清水  3000mg    白砂糖 160-180g

做法:

1. 【除涩】

①  绿豆洗净（不需要泡）

     ②  取配方外的水（3000ml以外）入锅煮沸

     ③  倒入洗净的绿豆，再次煮沸后捞出

     ④  倒掉烫过绿豆的水

     ⑤

2. 【爆煮】

   ①  取前面除好涩的绿豆放入锅中

    ②  取3000ml水的一部分，加入锅中直到没过绿豆3cm（一个半指节）

    ③  然后大火煮沸后，中火煮到绿豆爆开，水分快收干（此步骤是出沙关键）

3.  【绿豆汤】

     ①  加入刚才3000ml中剩下的水，煮沸

     ②  捞出表面的绿豆皮（按喜好也可以不捞）

     ③  继续煮沸15min

     ④  加入白砂糖或者冰糖（最好尝一尝添堵按自己喜好），再继续煮15min（时间到合适的程度即可）

     ⑤  放冷后入冰箱冷藏保存

小贴士

1. 这个方法做不用泡豆子

2. 一定会出沙，不喜欢出沙的不要用这个方子

3. 糖量按自己喜好，需注意冷藏后甜度会降低

4. 可以按照自己的喜好加入百合、薏米等。

绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。研究还发现，绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。

中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。现代医学研究认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多，这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。

好的绿豆外皮呈明亮光泽，颗粒饱满均匀，很少有破碎杂质，有正常的清香味无其它异味。但劣质的绿豆色泽黯淡、颗粒大小不均，饱满度差，会有轻微的异味。

在这里梅姑娘真的禁不住又要嵌入硬广了，最让梅姑娘欢喜的评价是：“买你家的杂粮真的会上瘾！绿豆比超市的品质好太多，煮的时候开锅烂，而且带有天然的绿豆香！”。

绿豆除去可以煮粥做绿豆汤外还有很多既好吃又有趣的吃法，以后的推送中梅姑娘将为陆续为大家搜集绿豆各种秘方食法，持续关注五朵梅，让你变成一个不仅会吃，而且懂吃的人！

特别提醒：

梅粉们对饮食（特别是杂粮）上有什么疑惑可以在文后直接留言梅姑娘哦！万能的梅姑娘一定会及时解答的！

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