豆芽防止口腔干燥和嘴唇干燥。春季气候干燥，易出现口干角膜炎症状，豆芽味道鲜美，是滋润干燥、清热解毒的好选择。无论是豆芽还是绿豆芽，与生豆芽相比，其维生素含量增加，矿物质利用率增加，蛋白质和多糖更容易被吸收。从中医的角度来看，春季吃豆芽有助于五脏从冬至春的变化，有利于疏肝疏气，健脾健胃。豆芽有很多种吃的方法，它们可以被烫和冷混合，汤也可以做，也可以用来冲洗火锅。
牧人的钱包可以补充钙。目前，虽然不是很温暖，但最冷的牧人钱包已经被列出。牧草钱包营养丰富，其维生素C、胡萝卜素和各种矿物质含量高，尤其是其钙含量接近相同质量牛奶的3倍。牧人的钱包也有一定的药用价值，传统医学认为可以用于治疗消化不良、肠炎、胃溃疡等疾病。牧草的钱包可以用来做填塞，也可以在冷拌后变水、撒鸡蛋、汤粥等。
生菜抗过敏。生菜，又称春菜，是最适合春季食用的蔬菜之一。生菜富含维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，生菜中的某些物质能在春季抵抗变应性鼻炎，减轻过敏患者的疼痛。生菜可用于冷拌、煮、炒，也可加工腌制泡菜、泡菜等。
韭菜增加了抗性。韭菜常年食用，但早春质量最好。韭菜富含膳食纤维，能促进肠蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌。韭菜是温暖的，所以春天吃可以治杨起，提高人们的免疫力，特别是平日寒冷的人最好多吃点韭菜。吃韭菜有很多种方法。韭菜炒鸡蛋或葱炒瘦肉是不错的选择，但不是每个人都适合吃韭菜，口舌酸痛，喉咙干痛，肝火旺。
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