调味品的正确使用方法你都知道吗

正确使用调味品

牛肉和羊肉等，不要忘了在烹饪中放胡椒。就像煮牛肉和羊肉一样，要放在白开水里，胡椒一定要放好，才能新鲜，去山。

你应该多放些生姜来做鱼。鱼，冷的，需要姜这样热的物质来调节。就像蒸鱼一样，应该有生姜，吃螃蟹，蘸醋和生姜。此外，贝类(如蜗牛、蛤蜊、螃蟹等)其他冷海鲜也应该和生姜一起煮。

洋葱能增强阳、提香、去味，做一些冷菜时，可以多放洋葱煮，能起到舒缓脾胃的作用。如大叶菊、萝卜、绿豆芽等。

大蒜能改善味觉，并有消毒、杀菌作用，有龟等臭肉，一定要放大蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉应多吃大蒜，具有降低胆固醇和促进营养吸收的作用。

调味品使用中常见的误解

谷氨酸钠的不当使用会产生不良后果，使味精失去调味作用，或对人体健康产生不良影响。因此，在使用味精时应注意以下几点：味精不应过早地或在温度很高时放入味精中，因为味精在味精过热时会变成焦谷氨酸钠，这不仅没有新鲜的味道，而且会产生轻微的毒素，对人体健康有害。最好在盘子从锅里出来之前把它们倒出来。如果菜肴需要加厚，在加厚前放入味精。谷氨酸钠(MSG)在碱性环境中起着化学作用，会引起味精的恶臭，失去调味作用，因此不宜将味精应用于碱鱿鱼、海参等碱性原料中。

以盐为原料煮菜和类根蔬菜，质地致密，纤维素含量高，盐味较早，瓜果型较晚释放，因为原料含水量大，盐早，水和水溶性养分溢出，形状和味道不好，所以在锅成熟前放盐；肉类原料加工后，肉被炸成嫩肉，当肉烧到8时，食盐最好，因为盐早，蛋白质凝固，肉变硬，味道粗糙。

醋中许多维生素如维生素C、B类维生素等都怕碱和酸，如烹调卷心菜、豆芽、卷心菜、土豆等，用适当的醋做一些冷菜，维生素C的保存率可以大大提高。食醋后，食物中的钙会被溶解，从而促进人体对钙的更好的吸收。醋也有利于菜肴的感官特性，可以去除异味，鲜美可口，也可以使一些菜口感脆嫩，但青菜不应是醋(南方的一些地区都是用来腌制酸黄瓜、酸豆类等，这种做法不推荐，虽然它适合当地人的口味)。

最后，我们还要注意调味品的保存，继续往下看。

调味品保鲜方法

保存食用油、醋和酱油。在生活中，有些家庭主妇总是喜欢用塑料瓶的食用油、醋和酱油，一是容易使用，二是塑料瓶不易破碎。但是虽然这很方便，但是时间一长，身体就受不了。聚乙烯是饮料瓶中的主要成分，用于含有矿泉水、焦炭和苏打水等不溶于脂肪的饮料，但如果用于含有脂溶性有机液体，如植物油、葡萄酒、酱油、醋等，瓶中的乙烯单体将被缓慢溶解。储存在饮料瓶中的食物很快就会变质。如果你吃这种食物，你会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、食欲不振、记忆力减退、失眠等症状，这也会导致贫血。因此，食用油、酱油、醋等调味料在玻璃瓶中最好。如果你想节省一点时间，可以放几片大蒜片，这样不仅可以保持原味，还可以防止白膜的形成。

盐的保存。为了更方便地烹饪，很多人喜欢把盐放进一个大嘴巴的容器里，这也是极不科学的。盐溶于水，吸湿性强，长期暴露于空气中，易结晶。而且我们吃大部分的加碘食盐，碘也很不稳定，失去了应有的效果。因此，暂时不要使其方便，应尽快将盐放入密封、干燥的容器中。

保存黄酒。黄酒是我们常称的烹饪酒，它能去除原料中特有的气味，增加风味和新鲜，使口感变得更加醇厚和芬芳。保存它的最好方法是把它放在祭坛上，在室温下存放在20度左右，阴凉干燥，空气流通的地方，如果在葡萄酒中放上几个枣或黑枣，也会使葡萄酒的味道更加醇厚和持久。

味道的保存。风味是我们最常用的季节之一。它可以使菜肴变得新鲜和调味。然而，味精也非常吸湿，所以最好的方法是储存在一个密封的，干燥的容器，并在每次使用后，收紧盖子，以避免潮湿。

鸡肉牛肉粉的保鲜。鸡精和牛肉粉可以说是味精的新产品，所以，和味精一样，它们也很容易受潮，所以，使用时不要弄湿，使用后使用，收紧盖子，放在阴凉处。

调味品在使用和保存时应多加注意。