但是你怎么吃蔬菜才是最健康的呢？编辑告诉你，你一定是“不忠”和“贪欲”，也就是说，选择更多种类的蔬菜，多吃不同颜色的蔬菜。
如何“不忠”
不同种类的蔬菜含有不同的营养成分，所以最好每天吃更多种类的蔬菜，你吃的种类越多越好。
根类蔬菜，如土豆、茎和叶类蔬菜，如莴苣、卷心菜等；花卉和水果蔬菜，如南瓜、瓜等；海藻类蔬菜，如海带、蘑菇等。
这是一个好主意，混合不同种类的蔬菜，或做混合汤或沙拉。
如何“欲望”
除了我们常见的绿叶蔬菜外，我们还应该更多地注意深色蔬菜。叶菜颜色越深，钙、铁、胡萝卜素、维生素B_2和维生素C含量越高，暗菜叶中钙、铁的含量是浅色的1倍，胡萝卜素、维生素B_2和维生素C的含量是10倍或10倍以上。
常见的红色、橙色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红紫红色、紫甘蓝、鱼腥草等。
在烹调深色蔬菜时，应注意轻油、烫、炒或冷拌，能去除大部分草酸，提高蔬菜中钙、镁的利用率。
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