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夏天要吃“地三鲜”,清热解毒,降压抗癌!错过再等一年!

丹七健康网2021-01-12 08:17:46



夏天是我们肠胃最薄弱的时节,当然要吃点好的、有益健康的时令菜来养身子,那应该吃些啥呢?卫生部高级营养师刘纳首先推荐“地三鲜”。


苋菜


夏天的长寿菜



苋菜本是一种野菜,也被人们誉为“长寿菜”。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中,可以查到“苋”读“汗”,所以也有称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗吃的菜。


俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。


首先,苋菜喜温暖,较耐热,是夏季的当季蔬菜。


其次,从中医角度讲,苋菜味甘、性凉,归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便的功效。夏天天热,吃一些凉性食物,是有好处的。



最后,从营养角度来说,苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。


苋菜是鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜有两种,我们在超市里买,一个是绿叶的、一个是红的。红苋菜炒了以后,盘子里都是红汤,这个红色是花青素,它有黄酮类化合物, 所以说它有抗氧化作用,特别适合贫血的女性、老人、小孩儿。


苋菜具有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效,是一道极好的夏季时令养生蔬菜。


推荐吃法:蒜蓉苋菜


建议吃苋菜放大蒜哦,苋菜偏寒凉,脾胃虚寒,腹泻的人要少吃,搭配性温的大蒜一起吃,可中和苋菜的寒凉,同时蒜香味有促进食欲的功效。



准备材料:


菜400克,大蒜2瓣,适量食用油、盐,少许鸡精。


步骤:


1、将苋菜根部较老的部分去掉后,将苋菜清洗干净备用;


2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;


3、锅里放入适量食用油;


4、油热后加入蒜蓉爆炒,紧接着加入苋菜,用大火爆炒至苋菜变色;


5、加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。


蚕豆


夏天的快乐豆



蚕豆是夏天的快乐豆,因为它里面能产生五羟色胺,吃了会让我们心情变好。


蚕豆里含有调节大脑和神经组织的重要成份钙、锌等,胆石碱,是健脑、增强记忆力的食品,蚕豆适合老人、考试期间的学生、脑力的一些工作者、有便秘的患者,因为蚕豆中没有胆固醇,且蛋白质成分比较多。


蚕豆又称为“穷人的食粮”,因为易种又便宜,经常食用蚕豆就可避免营养不良病症,同时还具有健脾益胃,利湿消肿等效果。



其豆衣有利尿、止血、通小便的功效,如果你有水肿,可用鲜蚕豆五十克,牛肉一百克,炖熟后调味食用,有疗效。


蚕豆十分百搭,但最好吃的还要数跟肉搭配了。这是江南地区常见的做法,新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿,又吸收了咸肉的香味,提鲜还解腻。


推荐吃法:蚕豆炒牛肉


材料:牛后臀、鲜蚕豆、玉米淀粉、蚝油、料酒、老抽、盐、葱、 姜、蒜。


做法:


1. 牛肉去掉筋膜切片,加入姜汁、盐、老抽、料酒用手搅拌均匀;



2. 再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀;


3. 鲜蚕豆下锅焯水,捞出备用;


4. 热锅凉油,放入牛肉翻炒至熟;


5. 再放入葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、盐;


6. 再下入鲜蚕豆翻炒,倒入水淀粉勾芡即可。

蒜苔


夏天的抗菌菜


立夏后,热雨水多,容易出现感染和腹泻,蒜苔所含的大蒜素、大蒜新素,不仅是“天然抗生素”,可以杀死15种以上有害细菌,抑制细菌的生长繁殖。



蒜苔还可以防治高血压,保护神经系统和冠状动脉血管。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐,具有较强的抗肿瘤作用。


蒜苔还含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。


需要注意的是蒜苔不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜苔。


吃法推荐:凉拌蒜苔


材料:蒜苗、食用油、鸡精、美极鲜味汁、麻油、剁椒酱。



做法:


1、烧开清水,放少量清油、鸡精,将蒜苗进行汆烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软趴趴的不好吃了;


2、捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以);


3、再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行);


4、加入美极鲜味汁(生抽、蒸鱼豉油等也行);


5、麻油是必不可少的;


6、最重要的剁辣椒或者爱吃醋的加上一点点香醋。

现在就提醒朋友们,夏天一定不要忘了吃这“地三鲜”,清热解毒,降压养心抗癌,养生功效好,关键还新鲜,错过就要等明年!快记下来,明天就去买来吃吧~


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