穿心莲，一年生草本植物，即可入药又可做菜。穿心莲是和黄莲一种非常相似的植物，它们都有清热解毒的效果，但是和黄莲相比，穿心莲更加温和，这也是为什么穿心莲可以当作蔬菜来食用的原因。
在炎热的夏天，人体比较容易上火，吃穿心莲不仅可以清热解毒，还可以增强自己的免疫力。穿心莲价格便宜，几块钱就可以买到大一盘子，但你也别因为便宜而小瞧了它。
穿心莲内含有黄酮类、二萜类、多酚类等特殊物质，具有清热解毒、消炎、消肿止痛的作用。
入药可主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等病症。
有的朋友在食用穿心莲时，会纠结到底要不要焯水？
其实穿心莲即可直接生吃，也可焯水后凉拌，但焯水时不可在沸水中煮太久，否则会导致营养流失。下面小编就给大家介绍两种穿心莲凉拌的做法，一起来看看吧~
凉拌穿心莲做法一
所需食材：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）
制作方法：
1、穿心莲摘出老茎、洗净后用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干备用；
2、泡穿心莲的时候准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖、生抽、辣椒油、熟芝麻调料调匀；
3、调好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中，拌匀即可。
对，就是这么简单！但味道可是一点都不差滴~
凉拌穿心莲做法二
所需食材：穿心莲、蒜、姜、干辣椒、油、盐、糖、麻油、醋、鸡精
制作方法：
1、穿心莲去掉老茎、洗净；
2、锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出)；
3、沥干水，为使口感更好，可以放冰箱冷藏片刻；
4、蒜、姜、干辣椒各切成碎末，放入碗中加盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精、麻油调匀；
5、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份后，放入碗中拌匀即可。
凉拌穿心莲不仅可以很好的保留其本身所含有的营养，也可以很好的保留它的药用价值。