藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
原料：藕、糯米、白糖、荷叶、食用碱、水淀粉。
【 step1 】
先将藕内外洗净去节,切下藕头留做盖用;糯米洗干净
【 step2 】
从切口处向藕的眼里灌糯米。全部灌满后,用竹签把藕头连接上。
【 step3 】
把灌好糯米的整藕放在锅内清水中,水要漫过藕,加少许食用碱,扣上荷叶。烧开后以小火煮。煮烂后取出,削去皮,用刀横切成0.2寸厚的片,整齐地码在碗内。撒上白糖,盖上盘子再上笼蒸约30分钟,取出覆入盘中
【 step4 】
取锅置于旺火上,加少量水熬白糖。等糖熬化,以湿淀粉勾芡(芡不要太稠),浇在藕片上即可。若再点上一些桂花则味更香更浓。