空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。空心菜的叶子、茎、花，都是可以吃的，而且味道鲜美。现在吃空心菜正当时，那么空心菜吃了有什么好处呢？
中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。
空心菜中的维生素C、胡萝卜素含量丰富，有助于增强人体免疫力。
空心菜中的叶绿素含量丰富，可以保护牙齿，使皮肤更加润泽。
紫色蕹菜是空心菜的一种，这个品种对糖尿病患者来说就是福音，因为其中含有胰岛素成分，可以帮助其降低血糖。所以，糖尿病患者的食疗菜谱可以加入紫色蕹菜。
空心菜中含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成的粗纤维素，可以促进肠胃蠕动，润肠通便。另外，其中含有的果胶能够帮助排毒，木质素能够提高巨噬细胞的活力。所以，空心菜可以用来辅助治疗疮疡、痈疖等，有消炎杀菌的功效。
【蒜炒空心菜】
将空心菜摘好冰清洗干净，锅中放入香油烧热，然后放入蒜爆香，再倒入空心菜爆炒，之后加入适量的盐、生抽即可出锅。
【水烫空心菜】
将空心菜摘好冰清洗干净之后，放入用大火烧开的水中，煮到九成熟就可以捞出来沥干水了。然后热锅下油，放入蒜、辣椒、生抽、白糖、鸡精、香油炒熟后，淋在空心菜上即可。也可以把空心菜倒入锅中拌匀。
【空心菜粥】
食材：空心菜300g，粳米200g，清水适量，精盐少许。
做法：将空心菜摘洗干净，切细，粳米淘洗干净。锅置火上，放适量清水、粳米，煮至米熟时，加入空心菜、精盐，再煮20分钟即可。
【凉拌空心菜】
食材：空心菜300g，大蒜15g，盐、味精、香油、白糖适量。
做法：
1）将空心菜洗净，切成段；蒜洗净，切成末。
2）锅内加水烧开，放入空心菜，焯烫后捞出沥干。
3）空心菜中加入蒜末、白糖、盐、味精、少量凉开水、香油拌匀即成。