立夏已过，不少人胃口变差，
油腻的、热辣的根本不想吃，
小编带你换个清凉的吃法，
在夏天轻松吃出美味和健康！
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凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，美容护肤功效很不错。而且黄瓜性凉，还能除热、利水、解毒，减肥的人吃它相当赞。凉拌黄瓜做法简单，口味酸爽，夏天的餐桌，当然少不了它。
材 料
黄瓜、花生米、葱、辣椒
蒜、米醋、香油、糖、盐等
步 骤
1.取一个小碗调汁，将醋、糖、盐、辣椒、香油等充分搅拌，做成酱汁晾置一边。
2.把黄瓜依个人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中备用。
3.把花生切碎，小葱切丝。
4.将调好的酱汁、花生碎和葱倒入黄瓜中，适当搅拌，一盘美味的凉拌黄瓜就做好啦，腌制3分钟就能开吃，开胃好菜超级棒！建议放入冰箱适当冷藏后再吃，口感绝对与众不同。
凉拌茄子
茄子有清热解毒、活血消肿的特性，富含维生素K和维生素P，能起到保护血管的作用。但是吃惯了油腻的炒茄子，不妨尝试下凉拌的做法。
材 料
长茄子、红辣椒、蒜、香菜
酱油、香油、醋、糖、盐等
步 骤
1. 把茄子切成长条状，然后在锅内加入足量的水，茄条入锅，加热至沸腾。煮7—8分钟后捞出茄条，转入冷水中冷却2—3分钟。
2.大蒜切末、辣椒切丝、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、酱油、糖、盐等搅拌均匀。
3. 把冷却的茄条装盘，淋上刚调好的酱汁，软糯的茄子搭配醇厚的酱汁，入口即化，非常下饭！
凉拌苦瓜
苦瓜又叫凉瓜，是夏季最应季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素还有“脂肪杀手”的美誉，正在减肥的人可以多做这道菜哟。
材 料
苦瓜、辣椒、葱、花生米、蒜末
白糖、酱油、香油、醋、盐等
步 骤
1.把苦瓜洗净，切成细片，去掉瓜瓤。
2.开水煮沸，将切好的苦瓜倒入锅中焯半分钟，减少苦味，捞出沥干水分后再用冷水淋一遍，最后把水分都尽量挤干，盛到盘子里。
3.在盘内放入红椒丝和葱丝，将蒜末、白糖、酱油、香油、盐、醋等搅拌均匀，倒入盘内，撒上几颗花生米。色香味俱全的凉拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
皮蛋豆腐
皮蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质和维生素，有清热去火的效果，口感冰凉顺滑，夏天吃一道，简直不要太美味~
材 料
皮蛋、豆腐、香菜、葱
辣椒、醋、酱油、香油、盐等
步 骤
1.将豆腐切成小块，装盘备用。
2.一茶匙酱油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁，再加入盐、辣椒、葱搅拌均匀。
3.把皮蛋切成碎块装入盘内，淋上调好的酱汁，撒上香菜，即可食用。
糖醋藕片
莲藕具有清热凉血、健胃开脾的功效，营养高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁与生脆的藕片结合，是夏天必不可少的开胃菜。
凉拌木耳
营养丰富的木耳吃起来清脆爽口，还有减肥、控血糖的功效，夏天来一份凉拌木耳，让人食欲大增。
麻辣鸡丝
炎热的夏天当然少不了肉食来补充能量，小编推荐这款凉拌麻辣鸡丝，不仅做法简单还营养丰富，全家人都爱吃！
2.将花椒、蒜、芝麻、糖混在一起，捣成碎末。
3.加入芝麻酱、酱油、醋、红辣椒油等，调成糊状。
3个蒜瓣剥皮后切片，反复多切几下，呈碎末状。
准备一个小碗，把干辣椒倒进去，并依次加入两大勺盐、一小把芝麻和切好的蒜蓉。
开火后将平底锅放上，热锅倒油，并放入八角、肉桂和香叶，等油热以后翻动几下，使香料受热均匀。
捞出香料后将热油倒在碗里，并迅速搅拌，放凉后密封保存。每次吃凉菜时挖一些，再加点白醋就可以开吃啦~
超简单的凉菜做法，
快学起来，一起品尝美味！
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