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当下,市场上最惹人眼球的蔬菜,莫过于空心菜了。空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜,不知您的家乡是怎么称呼它的呢?因其开白色喇叭状,且花梗中心是空的,故称为“空心菜”。空心菜不仅口感好,营养价值也有出乎我们意料。
中医认为:空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为“奇蔬”。
适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮汤来喝,有辅助治疗效果。
现代营养学发现,空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
1、清热解毒
空心菜中富含的果胶,能加速体内有毒物质排泄。木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,用于治疗疮疡、痈疖等。
2、降血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰岛素成分,所以可以降低血糖,能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜。
3、通便抗癌
空心菜中含有大量的纤维素,可以增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。
4、洁齿防龋,润泽皮肤
空心菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤。
5、增强体质
空心菜,还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗病。
空心菜加一物,降压降脂又降糖。
空心菜择洗干净切成段,鸡蛋打散;热油锅内倒入蛋液,结块之后,放入空心菜,加入调味料炒熟即可。
空心菜茎洗干净切段,鸡肉切小块;锅里放油,放入蒜和鸡肉爆炒,快熟时加入空心菜茎和适量调料,炒匀至熟即可。
选新鲜空心菜茎60g,玉米须30g,用水煎服,每日两到三次。常吃可以增加胰岛素分泌,有辅助治疗的作用。
常见的空心菜有两种,一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。另外,还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行。
挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。
但要提醒的是,即使空心菜是一道美味可口并且有营养的菜,我们也应该注意食物搭配的问题,否则会对身体产生不利的影响。
空心菜中含有丰富的草酸,会影响鱼虾中钙质的吸收,会导致呕吐、头晕、恶心等症状的发生。
空心菜性寒滑利,若再与同样属于寒凉的食物,如螃蟹、苦瓜等一起食用,会加重体内寒气,可能会引起脾胃虚寒,出现消化不良、腹泻等现象,因此体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
吃了这么多年的空心菜,今天才知道吃它那么好,搭配合适的食物,还是三高的克星。现在正是空心菜的季节,要多买点来吃哦,记得一定要转告经常在家做饭的人!
接着,咱一起来看看厦门市发改委价格监测部门发布的粮油副食品今日(5月31日)价格!
水果、蔬菜
今天,四大市场果蔬价格在合理范围内波动。
品种 | 当日价格 | |||
思明 营平 | 同安 城西 | 海沧 石塘 | 思明 松柏 | |
价格 | 价格 | 价格 | 价格 | |
苹果 | 6.50 | 6.50 | 6.50 | 7.00 |
香蕉 | 3.50 | 3.00 | 2.80 | 2.50 |
青椒 | 3.50 | 3.50 | 3.50 | 3.50 |
黄瓜 | 2.00↓ | 1.80↓ | 2.50 | 2.50 |
西红柿 | 3.50 | 3.50 | 3.50 | 4.00 |
油菜 | 2.50 | 3.00 | 2.50 | 2.50↑ |
茄子 | 1.50↓ | 2.60↓ | 2.80↓ | 3.50 |
大白菜 | 1.80 | 1.80↑ | 1.80 | 2.00 |
圆白菜 | 1.50↓ | 1.60↑ | 1.80 | 2.60 |
花菜 | 4.00↑ | 3.00 | 3.00 | 3.50 |
上海青 | 2.00↓ | 2.00 | 2.00 | 2.20↑ |
生菜 | 2.00↓ | 2.50↑ | 2.00 | 2.20↑ |
芥菜青 | 2.50 | 3.00 | 2.00 | 3.50 |
小白菜 | 2.50 | 3.00 | 2.20↓ | 2.50 |
空心菜 | 2.00 | 2.50 | 2.50 | 3.50 |
芹菜 | 4.00 | 5.00↑ | 4.00 | 3.50 |
青葱 | 4.50↓ | 3.50 | 4.50 | 4.50 |
青蒜 | 6.00 | 5.50↑ | 5.00 | 5.50 |
冬瓜 | 2.00 | 1.80 | 2.00 | 2.00 |
胡萝卜 | 2.50↓ | 2.50 | 2.50 | 2.50 |
尖椒 | 3.00↑ | 2.50 | 3.00 | 3.50 |
土豆 | 2.30↓ | 2.80 | 2.50 | 2.50 |
白萝卜 | 1.50 | 1.50 | 1.60 | 2.00 |
蒜薹 | 3.50 | 4.50 | 5.00 | 7.00 |
韭菜 | 2.50 | 3.00 | 3.20↓ | 4.00 |
豆角 | 3.00↓ | 3.50 | 6.00 | 4.50 |
(以上单位均为元/500克)
肉、蛋、禽
今天,思明松柏市场的精瘦肉涨价了。
品种 | 当日价格 | |||
思明 营平 | 同安 城西 | 海沧 石塘 | 思明 松柏 | |
价格 | 价格 | 价格 | 价格 | |
精瘦肉 | 14.00 | 13.90 | 15.00 | 17.00↑ |
肋条肉 | 15.00 | 12.90 | 13.90 | 16.00 |
带皮腿肉 | 13.00 | 10.90 | 11.90 | 13.00 |
中排骨 | 24.00 | 24.00 | 25.00 | 28.00 |
牛肉 | 35.00 | 34.00 | 40.00 | 35.00 |
羊肉 | 27.00 | 29.00 | 30.00 | 32.00 |
鸡肉 | 13.00 | 12.00 | 14.00 | 16.00 |
鸭肉 | 18.00 | 16.00 | 12.00 | 17.00 |
鸡蛋 | 3.30 | 3.30 | 3.50 | 4.00 |
鸭蛋 | 4.50 | 4.80 | 5.50 | 6.00 |
活鸡 | 12.00 | 15.00 | 15.00 | 16.00 |
活鸭 | 25.00 | 21.00 | 25.00 | 24.00 |
带鱼 | 20.00 | 17.00 | 20.00 | 20.00 |
鲜带鱼 | 30.00 | 26.00 | 30.00 | 42.00 |
草鱼 | 12.00 | 10.50 | 11.00 | 10.00↓ |
鳙鱼(鲢鱼) | 9.00 | 8.50 | 10.50 | 10.00 |
黄瓜鱼 | 18.00 | 18.00 | 20.00 | 20.00 |
活虾 | 33.00 | 35.00 | 50.00 | 42.00 |
(以上单位均为元/500克)
米和面
今天,四大市场价格无变动。
品种 | 当日价格 | |||
思明 | 同安 | 海沧 | 思明 | |
早籼米 | 2.50 | 2.40 | 2.40 | 2.50 |
标准粉 | 2.00 | 2.30 | 2.20 | 2.30 |
富强粉 | 2.50 | 2.60 | 2.50 | 2.50 |
晚籼米 | 2.80 | 2.65 | 2.50 | 2.90 |
粳 米 | 2.70 | 2.70 | 2.70 | 2.80 |
(以上单位均为元/500克)
油
今天,四大市场油价稳稳的。
品种 | 当日价格 | |||
思明 | 同安 | 海沧 | 思明 | |
花生油 | 110.00 | 119.00 | 109.90 | 118.00 |
豆 油 | 47.00 | 43.90 | 47.00 | 45.00 |
菜籽油 | 48.00 | 47.90 | 60.00 | 55.00 |
大豆调 和 油 | 59.90 | 59.90 | 60.00 | 60.00 |
(以上单位均为元/5升)
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